推荐几款家常菜，吃起来香香的很美味，简单易学，家人都爱吃

酸辣开胃泡鸡爪

食材：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、鸡爪洗净后，去除鸡脚，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

土豆牛肉

用料：

牛肉 250克、土豆 200克、葱，姜、香叶 3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以） 少许、糖 1调料勺；

做法:

1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。

2.土豆切块，泡进水里备用。

3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。

6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。

7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！

红烧鲤鱼

食材：食用油，白糖，酱油，盐，水，葱，姜，料酒，大蒜，香菜，红辣椒，蚝油，大豆酱

做法：

1.准备所有食材，在鱼头部的底部切刀，在尾部切刀，然后轻轻拍拍以去除鱼线。去除腹部内脏和黑膜。

2.将鱼放在一个大碗中，加入料酒和生姜，腌制半小时。

3.从锅里烧油。当油温升至70％时，放低鲤鱼，炸至两面都是金黄色，然后捞出。

4.将锅底油留在锅中，油热后加入切碎的葱，大蒜，辣椒，姜和香油，加入酱油，酱油，蚝油，糖，盐，水，并用高火烧开。

5.煮沸后，加入炸鱼，小火煮15分钟，然后加入醋并在高火下收汁撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧：

1.从锅中取出大豆酱后，迅速加水搅拌油炸，以防止油炸酱变苦。

2.加入醋可减轻鱼腥味，最好在锅出来后立即加入。

回锅香辣鸡翅

用料:

长鸡翅、豆豉、大蒜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、二荆条、白糖、食用油

做法:

1.长鸡翅对半成两段，再各自对半成四小段。

2.二荆条切长短，豆豉碎之，大蒜切片。

3.鸡翅用水煮半小时至完全熟透。

4.起锅入油，七成热加入蒜，干辣椒，花椒炒香，加入郫县豆瓣炒散，加入鸡翅。

5.加入少量生抽调味，加入二荆条和豆豉翻炒，起锅时放少许白糖，尽情的啃吧~

柠檬鸭

食材:

鸭肉、酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、咸柠檬，大蒜、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐

做法:

1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片

3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出

4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

啤酒焖猪蹄

用料:

猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。

做法:

1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

7、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

8、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

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