湘西血粑鸭，鲫鱼西红柿汤，青椒爆炒牛肉，剁辣椒香椿拌豆

湘西血粑鸭

用料

二荆条辣椒5根鸭子500克大料2个血粑200克青椒1个红辣椒适量（喜辣者多放）姜5片花椒15粒左右大蒜4瓣酱油适量老抽2匙白砂糖适量豆瓣酱2大匙米酒（其他白酒也行）100毫升盐适量温水1碗（250毫升左右）

做法

鸭肉砍小块。血粑切块；二荆条和红辣椒切段。青椒切块。大蒜拍碎备用

水烧开了下50毫升米酒和2匙盐把鸭子焯一下，肉变色了就捞出备用

热锅倒油把血粑煎熟备用。所有辣椒都炒熟捞出备用

另起锅热油爆香大蒜姜片大料和花椒，下焯好的鸭子，翻炒，下豆瓣酱。炒香后下酱油老抽和糖，下剩下的米酒再翻炒后下温水，盖锅盖焖煮

煮5分钟后把煎好的血粑下到锅里一起焖煮。再过5分钟后下炒好的辣椒。用盐调味即可

鲫鱼西红柿汤

材料：鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

做法：

1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

青椒爆炒牛肉

做法

1.牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。

2.青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。

3.挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。

4.装入盘中。

5.热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。

6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。

剁辣椒香椿拌豆腐

做法

1.将香椿冲洗一下控水备用。我用的是盐渍香椿也可以用新鲜的。

2.然后切成末装盘备用。

3.豆腐切大块凉水下锅，煮开5分钟

4.将豆腐捞出，晾凉，切成小丁备用

5.豆腐丁晾凉以后和香椿末一起放入大碗中，同时加入剁辣椒和葱麻油

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