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ava是什么

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萝卜牛腩

食材：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，葱姜

做法：

1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，最后加少许鸡精。

酸萝卜老鸭汤

做法1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

农家小炒肉

食材：带皮五花肉片300克；青尖椒适量；红尖椒适量；豆瓣酱一勺；蒜头适量；生姜数片

做法：

1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

2、锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）

3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）

4、肉片盛出后，锅中有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香

5、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煸炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩

6、倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。

香煎带鱼

食材

带鱼2条、白熟芝麻1勺、五香粉2克、盐2茶匙、料酒3汤匙、鸡粉0.5茶匙、葱2棵、姜1块、糖1茶匙。

做法

1、带鱼去内脏去腹黑流水冲净切成段。带鱼应选三指宽的就行，太厚不易煎熟。

2、准备料酒、白芝麻、五香粉等调料。葱两根切段，姜一块切片。

3、将葱姜放入带鱼中，调入适量盐、2克五香粉、料酒多放些约三汤匙，再加少许鸡粉和少许糖拌匀腌制二十分钟。

4、平底锅倒入稍多些的油，烧至微微冒烟时放入带鱼，不要马上翻动，用中火煎制。

5、当一面煎至金黄翻面煎至两面金黄起硬壳。

6、捞出带鱼沥干或用厨房纸吸去多余油份，洒上白芝麻即可。还可再洒些花椒粉或孜然粉一定也很好吃。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、少许淀粉

做法：

1、五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；

2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉；

3、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用；

4、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟；

5、蒸熟后，将八角和大蒜拿出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉上即可。

香辣爆花蛤

食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油

做法：

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净；

2、葱切段，蒜和姜切片，干辣椒剪成小段；

3、锅放适量油，爆香辣椒段，再加入葱姜蒜，炒香；

4、放入花蛤煸炒，加入蚝油、料酒，大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。

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