干香果蔬飘仙意,成菜色泽美观,酥香可口
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明朝会稽人陶望龄,万历年一举而登进士榜,受职编修。他虽身在宦海,心却向佛门。后来辞归乡里,布衣素食。最爱胡萝卜、黄瓜制成的菜品。他把平时吃不了的胡萝卜、黄瓜煮熟晒干,火烤后当作干粮。他去寺庙里诵经时,经常食之。此菜便流传了下来。成菜色泽美观,酥香可口。
【主料】 胡萝卜 100 克,老黄瓜 100 克,土豆 100 克
【调料】 盐 5 克,糯米粉 75 克,油 1500 克(实耗 35 克),外带椒盐、番茄沙司各适量
【菜品制作】
1. 将胡萝卜、土豆去皮,与黄瓜一同洗净,切成厚片,加盐调味后晾干。将以上用料均拍上糯米粉。
2. 锅内加油烧至 150℃,入主料炸至干香、呈金黄色。
3. 上桌,外带椒盐、番茄沙司即成。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,能清除人体中血液和肠道的自由基,对防治心血管疾病有一定作用,同时,胡萝卜还含有丰富的降糖物质,对降血脂有着很大的帮助。
选自《净食禅点》这本书,版权所有。
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- 编辑:王丽
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