按这个配方，能做椰奶纸杯蛋糕8 个，简单易上手，快来试试吧

飞踹印度兵立了二等功

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配方

鸡蛋2 个、细砂糖56g、低筋面粉60g、玉米油15g、凉开水10g、椰子粉7g、香草精3ml

制作过程

1. 将鸡蛋磕入盆中，用电动打蛋器打散。

2. 加入细砂糖。

3. 用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路，但很快消失。

4. 将电动打蛋器换低速打发至纹路不易消失。

5. 筛入低筋面粉。

6. 用手动打蛋器翻拌均匀。

7. 将玉米油、凉开水、椰子粉、香草精混合均匀。

8. 在混合物中加入一部分原面糊，用手动打蛋器翻拌均匀。

9. 将混合物倒回原面糊中。

10. 用刮刀翻拌均匀。

11. 将面糊装入裱花袋中。

12. 挤入油纸杯中，至八分满。

13. 将模具放入烤箱，上下火 170℃，烤约 25 分钟，至蛋糕表面呈现金黄色。

奶油霜

配方

无盐黄油260g、糖粉26g

制作过程

1. 将无盐黄油用电动打蛋器搅打均匀。

2. 加入糖粉。

3. 将无盐黄油打发至体积膨大、颜色变浅。

配方

椰奶纸杯蛋糕8 个、奶油霜280g、蛋糕插牌8 个

制作过程

1. 将奶油霜装入装有齿形裱花嘴的裱花袋中，在纸杯蛋糕上面挤出火炬状。

2. 插入蛋糕插牌即成。

选自《甜品台》这本书，版权所有。

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