零添加无难度，原味巧克力味磅蛋，清爽不甜腻！

血疑追凶

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方型的魅力何在？那就是易于切割和包装，不仅可以烤蛋糕，还可以烤面包！比如海绵蛋糕、布朗尼、佛卡夏，方形在模具中排列非常漂亮。

方形的烘焙产品，具有适度的立体效果和块状形状，使包装、切割和装饰更容易。有多种切割方法，比如三角形、长条形或者方形。

“长形磅蛋糕”的形状和常见的不太一样，给人以耳目一新的感觉。

磅蛋糕源于18世纪的英国。它之所以名为“磅蛋糕”是因为最初的配方中只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。它是蛋糕界最经典、最基础的，在基础配方里，随意添入各种干果或其他配料就能变幻成不同的风味。

今天王子团队给大家介绍两款磅蛋糕——『原味磅蛋糕』、『巧克力味磅蛋糕』。

原味磅蛋糕Bang Dan Gao

配方

无盐黄油... 100g

糖粉... 80g

全蛋液... 100g

低筋面粉... 100g

泡打粉... 1g

香草精...2-3滴

准备工作

1.将黄油融化至室温；

2.将蛋糕粉和泡打粉一起过筛；

3.将烤箱预热170°C。

制作步骤

Step1.将软化的黄油放入碗中，用手动搅拌器低速搅拌约 2 分钟直至变白。

Step2.加入糖粉搅拌均匀，然后加入香草精，以较慢的速度搅拌约2分钟。

Step3.一点一点分次加入全蛋液，每次都用手动搅拌器搅拌。重点是把鸡蛋分成10份左右，一点一点的加入，不要分开。在加入下一个鸡蛋之前，让鸡蛋与黄油完全乳化。

Step4.再次过筛时加入过筛的低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀从底部提起面团并混合。当粉末消失并且呈现光泽时，即可。

Step5.将面团放入方形发模具中，用刮刀把表面刮的光滑。

Step6.把烤箱预热至 170°C，烘烤 40 分钟。根据自己的烤箱调整温度和时间。

Step7.从模具中取出蛋糕并冷却一下。

Step8.将蛋糕切掉边缘。切成约 1.3 厘米的厚度，13厘米长度，切10块，切得干净利落，即可。

配方

无盐黄油 ... 100g

糖粉 ... 80g

全蛋液... 100g

低筋粉 ... 90g

可可粉 ... 10g

泡打粉 ... 1g

巧克力 ... 30g

准备

1.将黄油融化至室温；2.将低筋面粉、泡打粉和可可粉过筛；3.烤箱预热170 ℃

制作步骤

Step1.将软化的黄油放入碗中，用手动搅拌器低速搅拌约2分钟，直至变白。

Step2.加入糖粉=混合，然后再低速搅拌 2 分钟。

Step3.一点一点分次加入全蛋液，每次都用手动搅拌器搅拌。重点是把鸡蛋分成10份左右，以免它们分开。如果您认为放入的鸡蛋已被黄油完全乳化，请添加下一个鸡蛋。如果有温度计，建议确保黄油和鸡蛋处于相同温度。

Step4.过筛时再次加入蛋糕粉、泡打粉和可可粉。用橡皮刮刀将面团混合，然后加入巧克力。

Step5.快速混合巧克力片，使之充分混合，表面呈现光滑状态。

Step6.将面团放入方形发模具中，用刮刀把表面刮的光滑。

Step7.将烤箱预热至 170°C ，烘烤 40 分钟。根据自己的烤箱调整温度和时间。

Step8.从模具中取出蛋糕并冷却一下。

Step9.将蛋糕切掉边缘。切成约 1.3 厘米的厚度，13厘米长度，切10块，切得干净利落，即可。

包装一下Bang Dan Gao

放入包装袋中，并在它们上面贴上蕾丝贴纸，可以作为一件很可爱的伴手礼！

选自《蛋糕大全》这本书，版权所有。

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