有面吃 管它冬夏，蔡澜就是这么认为的

珠海电信宽带套餐

近日有关于珠海电信宽带套餐的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道珠海电信宽带套餐问题的具体情况，那么关于珠海电信宽带套餐的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与珠海电信宽带套餐问题相关的信息吧。

点击（前往）进行了解>>

以上就是关于珠海电信宽带套餐这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

南方人很少有像我这么爱吃面的吧？

三百六十五日，天天食之，也不厌，名副其实的一个“面痴”。

最喜欢的吃法

面分多种，我喜欢的程度有别，按顺序算来，排第一的是广东又细又爽的云吞面条，第二是福建油面，第三是兰州拉面，第四是上海面，第五是日本拉面，第六是意大利面，第七是韩国番薯面。而日本人最爱的荞麦面，我最讨厌。

一下子不能聊那么多种，集中精神谈面的吃法，按最大的差别可分为汤面和干面。若从这两种中选，我还是喜欢后者。我一向认为，面条一旦浸在汤中，就逊色得多；干捞来吃，下点猪油和酱油，最原汁原味了。

面渌熟了捞起来，加配料和不同的酱汁，搅匀，就是拌面了。捞面和拌面，皆是我最喜欢的吃法。

广东的捞面

广东的捞面，有一种什么配料也没有，只加最基本的姜丝和葱丝，叫“姜葱捞面”的，我最常吃。豪华一点的，加点叉烧片或叉烧丝，我也喜欢。

捞面的变化诸多，以加柱侯酱的牛腩捞面、加甜面酱和猪肉的京都炸酱面为代表，其他的还有猪手捞面、鱼蛋牛丸捞面、牛百叶捞面等，数也数不清。

有些人吃捞面的时候，吩咐老板说要粗面，我却要叮嘱，给我一碟细面。

广东人做细面，是将面粉和鸡蛋搓捏，又加点碱水，再以一杆粗竹，在面团上压了又压，才够弹性。压面条用的是阴力，和用机器制作不同。

碱水有股味道，讨厌它的人说是像尿味，但像我这种喜欢吃的，便觉面不加碱水就不好吃了。所以，爱吃广东云吞面的人，多数也会接受日本拉面，因为两种面都加了碱水。

凉面和拌面

北方的凉面和拌面，与捞面相似。虽然他们的面条不加碱水，缺乏弹性，又不加鸡蛋，本身无味，但经酱汁和配料调和，味道也不错。

最普通的是麻酱凉面，面条渌熟后垫底，上面铺黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，再淋芝麻酱、酱油、醋、糖及麻油，最后还要撒上芝麻当点缀。把配料和面条拌起来，夏天吃，的确美味。

日本人把这道凉面的做法学了过去，面条用他们的拉面，配料略同，只是多添点西洋火腿丝和鸡蛋，加大量的醋和糖，酸味和甜味很重，吃时还要加黄色芥末调拌，我也喜欢。

初尝北方炸酱面，即刻爱上。当年是在韩国吃的，那里的华侨开的餐厅都卖炸酱面，点了一碗后就从厨房传来砰砰嘭嘭的擀面声，拉长渌后在面上加点洋葱、青瓜以及大量的山东面酱，仅此而已。

当今物资丰富，有些地方的炸酱面还加了海参粒和肉碎、肉臊等，但都没有那种原始的炸酱面好吃。此面也分热的和冷的，基本上是没汤的拌面。

四川的担担面我也钟意。我在南洋长大，吃辣没问题。担担面本应该是辣的，传到其他地方变了味，像把它阉割了，缺少了强烈的辣，只放大量的花生酱，就没那么好吃了。每家店做的都不同，有汤的和没汤的都有卖。我认为干捞拌面的担担面才正宗，不知说得对不对。

意粉

所谓意粉，那个粉字应该是面才对。意大利的拌面煮得半生不熟，要有嚼头才算合格。到了意大利当然学他们那么吃，可是在外地就别那么虐待自己了，面条煮到你喜欢的软熟度便可。天使面最像广东细面，酱汁较易入味。

最好的做法是用一大块帕玛森芝士，像餐厅厨房中那块又圆又大又厚的砧板那样的，刨去芝士中间的部分，把面渌好，放进芝士中，乱捞乱拌，弄出来的面非常好吃。

韩国冷面

韩国的冷面分两种，一种是浸在汤水之中，加冰块的番薯面，上面也铺了几片牛肉和青瓜，没什么味道，只有韩国人特别喜爱，他们还说朝鲜的冷面比韩国的更好吃。

另一种是我喜欢的捞面，用辣椒酱来拌，也放了很多花生酱，香香辣辣，刺激得很，吃过才知好，而且会上瘾的。

可笑的《凉面与拌面》

南洋人喜欢的是黄颜色的粗油面，也有和中国香港的云吞面一样的细面，但味道不同，自成一格。马来西亚人做的捞面会放黑漆漆的酱油，本身非常美味，但近年来模仿香港面条，愈学愈糟糕，样子和味道都不像，反而难吃。

我不但喜欢吃面，连关于面食的书也买，一本不漏。

最近购入一本程安琪写的《凉面与拌面》，内容分中式风味、日式风味、韩式风味、意式风味和南洋风味。书的最后一部分，把南洋人做的凉拌海鲜面、椰汁咖喱鸡拌面、酸辣拌面、牛肉拌粿条等也写了进去，实在可笑。

天气热，各地都推出凉面，作者以为南洋人也吃。岂不知南洋虽热，但所有小吃都是热的，除了红豆冰之外，冷的东西南洋人是不去碰的。

而天冷的地方，比如韩国，冷面在冬天也吃的，坐在热烘烘的炕上，全身滚热，来一碗冷面，吞进胃，听到嗞的一声，好不舒服。

但像我这种“面痴”，只要有面吃就行，哪管在冬天夏天呢。

好书推荐

思君令人老

努力加餐饭

青岛出版社

传承文化｜传播知识｜传递幸福

欢迎关注青岛出版集团

京华春梦粤语 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/4837.html