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吉泽眀步种子在哪看

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准备材料：高筋面粉400 克（80%），低筋面粉100克（20%）， 砂糖15克（3%），盐10克（2%），奶粉10克（2%），干酵母5克（1%），鸡蛋50克（1 个）（10%），黄油 30 克（6%），水 250克（50%）

马铃薯馅制作：将 100 克煮熟土豆丁、30 克火腿丁、20克沙拉酱、适量黑胡椒一起拌均匀即可。

装饰材料：低筋面粉适量

开始制作：

1. 将所有材料（除黄油外）一起搅拌，至面团表面光滑，再加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。

2. 以室温 30℃，发酵 60 分钟。

3. 将面团分割成每个 100 克的剂子，分别滚圆，松弛 30 分钟。

4. 将面团按压排气，包入马铃薯馅料。

5. 包成圆形，放入烤盘，以温度 30℃、湿度75%，发酵 60 分钟。

6. 发酵好后，在表面撒上低筋面粉。

7. 在顶部剪上十字刀口。

8. 放入烤箱，以上火 200℃、下火 190℃，喷蒸汽，烘烤 20 分钟即成。

选自《爆款西点》一书，版权所有。

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