越南春卷透明温润，包裹着丰盛和清爽，让人吃得含蓄吃得美

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不同于开放式三明治，越南春卷透明温润的外皮之下，包裹着丰盛和清爽，有一种东方的含蓄之美。

主料：

越南春卷皮60g（6片）、黄瓜120g、胡萝卜120g、生菜50g

辅料

鲜虾30g（3只）、卤牛肉30g、红心火龙果30g、无花果30g、小番茄40g（4颗）、猕猴桃80g

调料：小米椒2g、梅子酱2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、橄榄油1汤匙

制作方法

01.黄瓜、胡萝卜洗净切成6cm长细丝；小番茄切片；卤牛肉切片；鲜虾去虾线、虾壳，洗净待用。

02.火龙果和猕猴桃清洗去皮后切片；无花果清洗干净，切片；小米椒切成圈。

03.把虾仁放入开水中汆煮1分钟，至变色。

04.平底锅烧热，放入橄榄油，油热后放胡萝卜煸炒，炒熟变软后，关火盛出，放入盘中待用。

05.取一个大于春卷皮的深盘，倒入60℃的温水，放入一张春卷皮，8~10秒后，轻轻取出，放在操作台上。

06.平铺生菜，放入适量黄瓜丝和胡萝卜丝，卷起。

07.生菜卷从春卷皮一侧卷起，到2/3处时，中间整齐摆入3颗虾仁，继续卷起，直到三边收口。

08.将虾仁面朝上，收口面朝下摆入盘中。

09.按照步骤7和8的顺序，用春卷皮依次卷好卤牛肉、火龙果、无花果、小番茄和猕猴桃，放入盘中。

10.梅子酱放入调料碗中，放入生抽、盐、小米椒圈，搅拌均匀,春卷蘸食即可。

烹饪秘籍

1.春卷皮不要浸泡太久，以免因太软而无法完整地从水中取出。

2.梅子酱口感淡而甜，可以添加一些调料进行口味上的调整。开胃菜中常见无花果的身影，它含有的苹果酸、柠檬酸和水解酶可以促进食欲和肠胃消化。无花果富含维生素C，能帮助人体提高免疫能力，强健体魄。

营养贴士

总热量：449千卡

春卷皮60克211千卡

黄瓜120克8千卡

胡萝卜120克18千卡

生菜50克10千卡

鲜虾30克19千卡

卤牛肉30克26千卡

红心火龙果30克20千卡

无花果30克49千卡

小番茄40克38千卡

猕猴桃80克50千卡

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