用无花果做司康饼，你一定没吃过，这是英格兰贵族的下午茶

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起源于葡萄牙的司康饼，大航海时代传入英格兰，最早在贵族中兴起，平民化后普及开来，继而成为英式下午茶的代表。无麸质面粉更适合乳糜泻和麸质过敏症人群。

食材：无麸质面粉120g、淡奶油120ml、新鲜无花果30g（3个）、蔓越莓干20g、鸡蛋60g（1个）、细砂糖15g、泡打粉1/2茶匙、盐1/2茶匙

制作步骤

01.烤盘铺上锡纸放入烤箱中层，设置200℃、上下火，预热10分钟。

02.预热期间，将面粉、1/2茶匙盐、泡打粉和细砂糖倒入大盆中，搅拌均匀。

03.蔓越莓干切碎一点，备用。

04.将淡奶油分3次加入大盆中，拌成面团。

05.加入蔓越莓干，用手揉面团，成形即可取出，放到操作台上。

06.面团平均分为6份，填入慕思圈模具中塑形，至变成6个略厚的圆形面坯。

07.无花果清洗干净，擦干水，对半切开；鸡蛋磕入碗中，打散。

08.取出烤盘，放面坯，刷蛋液，每块上各放半个无花果，放回烤箱，以200℃、上下火，烤15~20分钟后出炉即可。

制作心得

1.淡奶油代替了黄油，节约了室温软化黄油的时间，也降低了热量的摄入。

2.新鲜无花果外皮很嫩，可用少许盐轻轻搓洗外皮，再冲干净即可。麸质是一种主要存在于小麦及其他谷物（燕麦、大麦和黑麦等）中的麦谷蛋白，少数人群对其过敏，严重的麸质过敏症患者吃下后，会肠胃受损，影响正常的营养吸收。普通人群不必完全奉行无麸质饮食原则，正常摄入谷物即可。

选自《极简轻食》这本书，版权所有。

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