橙味扭结饼干真好吃，面团上涂有一层橙皮杏仁泥，香气沁人心脾

单县秋霞影院

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30个扭结饼干所需的食材用量

【坯子】黄油多层面团500g（250g×2张）

【橙味杏仁泥面糊】（合计=365g）杏仁泥Marzipanrohmasse75g、亚力（酒）Alak40g蛋黄Eigelb50g糖粉Puderzucker75g橙皮Orangeat50g杏仁粉Mandeln,gerieben75g擀面将黄油多层面团擀成3mm厚、30cm×40cm大小的长方形面饼并切成两半。

制作橙味杏仁泥面糊1.将杏仁泥、亚力酒和橙皮倒入容器中，持续搅拌。

2.加入蛋黄，继续搅拌。加入糖粉并混合均匀。

3.加入杏仁粉，搅拌均匀即可（如图1所示）。

造型

1.将杏仁泥面糊均匀地涂在第1张黄油多层面饼上（如图1a所示），

1.张250g的面饼需要涂100g面糊，涂好后再叠上第2张面饼。用擀面杖按压面饼，使上下两侧紧密地粘结起来（如图1b所示）。

2.将面饼放入冰箱中冷冻定型。

3.将冷却的面饼取出后切成5mm宽的小段（如图2a所示）。将面段拧成麻绳形状后，可以清晰地看到两层面饼中间的杏仁泥面糊（如图2b所示）。将面段做成扭结形状（如图2c所示）。

4.在上方撒一层杏仁片（另取），也可以先涂一层打散的蛋液后再撒上杏仁片。但涂有蛋液的面团更容易烤焦，在烤制时要注意控制温度。烤制将烤箱预热至200℃，先用下火烤制15分钟，再换用上火烤制15分钟。

黄油多层面团上涂有一层满载着橙皮的杏仁泥，香气沁人心脾。

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