哨子面还是臊子面？很多食客为这碗面慕名而来，是西北面食的代表

电影上海滩续集

近日有关于电影上海滩续集的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道电影上海滩续集问题的具体情况，那么关于电影上海滩续集的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与电影上海滩续集问题相关的信息吧。

点击（前往）进行了解>>

以上就是关于电影上海滩续集这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

初来西安的人恐怕会误会：哨子面？难道这面能吹响吗？其实，这也正是哨子面的地方特色，关中地区的方言“si”和“shi”不分，“哨”和“臊”念出来一个音，时间长了，大家就习惯性地把“臊子”叫作了“哨子”。

最正宗的是宝鸡臊子面，一碗红幽幽的臊子面端到您面前，外带一个臊子夹馍。拿起筷子，拨开各色的菜码子，捞出面条，就要往嘴里塞，这时候可千万不要着急，正确的吃法应当是，努起嘴，吹，不要说只听说过吃面的，没听说过吹的，这正是臊子面的独特之处。

这岐山臊子面好吃就好吃在这汤上，汤也是好喝在这醋上，岐山面用的是岐山本地蔡家坡、凤翔一带自酿的醋，味道极特殊，特别适合拌面、拌凉菜。单独喝一口绝对让您酸得一跟头，可和这面一拌呢，散发出的又是一种别样的风情。因为这汤上有一层厚厚的辣椒油，为了让人在吃面时仍然保持绅士淑女的吃相，应像喝茶一样，慢慢吹出一片真空地带，这时候你可以夹上一筷子面条细细品尝了。这面叫一个筋道，叫一个细！这面也叫铡刀面，并不是所有的西北人都是五大三粗的，这叫作粗中带细。这臊子都有啥呀？陕西话叫“拦臊子"，是肥瘦相间的带皮五花肉，用各种调料、辣椒和醋乱炖十多个小时秘制而成。臊子夹馍夹的就是这个，拿起让人满手流油的夹馍，咬上一口，对喜食酸辣的朋友来说，绝对是上上品。肉夹馍和臊子夹馍，就好比一个是“白嫩细腻的上海姑娘”，一个是“惹火刺激的川妹子”。

一碗臊子面可以用几个字来形容：酸——西岐老陈醋是出了名的香酸，汤是用它做的，就连臊子里面的肉也是用它浸泡的；辣——北纬34度是中国辣椒的发源地，生产出中国最好的秦椒，臊子面所用的油泼辣子便是用这种线椒制作而来；香——鼻子的功劳，眼睛一看见，鼻子就能闻到那股非它莫属的香；薄——手工面，擀得很薄；筋——薄亮的面条被藏在红汤中却不会变软；光——面条在嘴里爽滑而下，光如游鱼；煎——汤料温度很高；稀——每碗只有一口面，一般人都会吃上十几碗，壮小伙则一顿要吃上三四十碗方可顶饱；汤中的油特别多，能封住热气，使汤不容易放凉。除此之外，它的漂菜和臊子也是非常讲究的，各种蔬菜搭配使用，不但色泽诱人，而且营养到家。臊子面，出众的口味，独特的做法，已使它不仅仅局限于岐山一地。大大小小的岐山面馆在西安随处可见。永明臊子面是西安的老字号，常见的吃法分汤面和干拌，两者各有所长：干拌面油香爽滑，汤面筋道弹牙。

新版武则天 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/5874.html