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外皮酥脆,内部松软的法式吐司
原料
吐司面包2片、蛋奶液、鸡蛋110g、蛋黄1个、细砂糖75g、牛奶200mL、鲜奶油100mL、香草籽适量、无盐黄油1大勺
糖粉适量
枫糖浆适量
事前准备
●把烤箱预热至200℃。
●在浅烤盘上垫烘焙纸。
frenchtoast
制作方法
1把吐司切去四边,切分成9等份。
2制作蛋奶液。把鸡蛋和蛋黄打入碗中,用打蛋器打散。加入细砂糖,轻轻搅拌,注意不要搅打出气泡。
3把牛奶、鲜奶油、香草籽连同香草荚一起放入锅中,开火加热。快要沸腾时关火,每次少量地加入步骤2,仔细搅拌,使之充分混合。
4把步骤1切好的小块吐司摆放到烤盘上,倒入步骤3的蛋奶液,盖上保鲜膜浸泡1小时。烘烤过程中吐司要翻面。
※如果想浸泡得更充分彻底,可以提前一天准备,浸泡一晚上。
5把黄油放入烧热的平底锅中,化开黄油,把步骤4浸泡好的吐司小块煎至喜欢的颜色为止。
6烤制。把步骤5煎好的吐司块摆放到浅烤盘上,放入预热至200℃的烤箱中,烤制12~15分钟。
7待吐司块整体变得膨胀、表面变得酥脆时,从烤箱中取出。快速盛入盘中,撒上糖粉,配上枫糖浆。
酥脆可口的黄油曲奇
黄油酥饼
原料
低筋面粉240g、全麦面粉60g、细砂糖80g、含盐黄油120g、起酥油40g、细砂糖适量
事前准备
●黄油切成边长1cm的小块,放入冰箱
冷冻。
●把烘焙纸垫入模具内。
●把烤箱预热至160℃。
制作方法
1制作面团。把A料放入食物料理机,搅拌至整体质地均一。
2放入黄油,用手把起酥油捏碎后放入,整体搅拌至面粉均变为小颗粒状。
3倒入碗中,用手把所有小颗粒揉在一起,揉搓成一个面团。
4把面团放入模具,用保鲜膜盖住,用小型的磅蛋糕模具从上面按压、伸展面团,使整体厚度均一,覆盖住模具的底部。
5用竹签在面团上戳孔,排出空气。(由于面团比较厚,用竹签戳孔的时候需要用力扎到模具底部为止)
6用保鲜膜封住模具开口,放入冰箱醒30分钟。
7烤制。在面团表面撒上细砂糖,放入预热至160℃的烤箱内烘烤
55~60分钟,烤制略微上色为止。
※由于面团较厚,整体受热需要较长时间。如果烤制过程中上色较快,需要覆盖铝箔,防止内部没有烘烤到位。
8烤制完成后从模具中取出。冷却至用手可以拿住的程度后,快速地切分成边长2cm的方块。
樱花淡香高雅的甜味,令人欣喜
樱花羊羹
原料
樱花豆沙馅(市售)100g、水300mL、绵白糖50g、寒天粉4g、盐渍樱花10朵
事前准备
●把盐渍樱花泡在水里,去除盐分。
寒天粉
粉末状的寒天是用石花菜、发菜等海藻制作而成。无须浸泡或过滤,使用起来非常方便。
制作方法
1把樱花豆沙馅、水、绵白糖和寒天粉倒入锅中,开火加热。搅拌液体使整体质地均一,加热至锅中略微沸腾、寒天粉彻底溶解时关火。2把锅底放入冰水中并搅拌锅内液体,待液体冷却后质地会变得黏稠。
3倒入模具,把盐渍樱花撒在表面。在常温下放置2小时,待其凝固。
4从模具中取出,切成边长2cm的方块。
选自《疗愈系立方甜品》这本书,版权所有。
车模照片 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/2199.html- 标签:flash mx2004
- 编辑:王丽
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