手把手教你做意大利罗勒青酱，制作意面抹面包都能用得上，很美味

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意大利酱千千万万种，罗勒青酱，也就是Pesto，作为意大利酱的一种基本酱料，是最受欢迎的名酱。青酱的配料非常简单，气味清新的罗勒、醇厚的帕玛森干酪、坚果气味浓郁的松子，再搭配大蒜瓣和初榨橄榄油，这几样食材组合在一起有致命的吸引力。青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子，非常自由，也因此非常迷人。青酱不仅非常美味，使用的范围也非常广，已经不单单限于意大利面的使用了，大部分时候Pesto主要用来抹面包、腌制各种肉类（比如牛排等）。罗勒叶不太好买，也可以换成菠菜或者薄荷来做，只是风味略有打折。如果没有松子，也可以用杏仁来代替。青酱的保存密封冷藏，每次吃完之后记得封一层橄榄油，不然就会氧化，到时候看见的就是黑黑的青酱了。

原料如下图：

制作方法

1.帕玛森干酪刨成丝状，松子剥壳炒熟，罗勒洗净。

2.所有材料放进料理机打，需要多次慢慢地打，打的过程中加入柠檬汁和盐。

3.最后打成均匀的酱状就可以了，如果觉得干，可以加一些橄榄油。

4.罐子热水煮过，倒扣放凉，把熬煮好的果酱趁热装入罐子中，盖紧盖子。

5.装瓶。瓶口封一层橄榄油，因为罗勒酱非常容易氧化，加柠檬汁一个是为了防氧化，一个是为了丰富风味，瓶口封橄榄油也是为了防氧化，每次用完都倒一点橄榄油封口。

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