过节宴客，就做这道木耳金针焖兔肉，怎么吃都不胖

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主料：兔肉、水发黄花菜、面筋、水发木耳、枸杞

调料：葱花、姜末、香油、五香粉、料酒、味精、酱油、盐、白糖、湿淀粉、植物油

制作方法

1.兔肉洗净，切块，加盐、酱油、料酒拌匀，腌渍10分钟；黄花菜和木耳择洗干净；枸杞用清水泡发。

2.炒锅置火上烧热，倒入植物油，爆香葱花、姜末，放入黄花菜、木耳、兔肉翻炒至兔肉变色，下入面筋，加适量热水烧沸，加酱油、盐、白糖搅匀，转成小火再焖5～6分钟，放入适量枸杞，用湿淀粉勾芡，加五香粉、味精、香油搅匀即可。

制作心得

1.自己做面筋的方法：把面粉和成同饺子面剂软硬相仿的面团，醒发20分钟。拿一盆清水，把面团揪成小面片，放在水里反复搓洗，一直搓洗到有絮状、网状物产生，放到抹了植物油的笼屉上，蒸10~15分钟即可。

2.泡发黄花菜时，先用温水浸泡，等其回软后捞出，择净根部的硬梗，除净杂质，再放入冷水锅中煮沸，捞出后用冷水浸泡2小时以上，使用时用清水洗净，挤干水分即可。

营养小贴士：

这道菜中，兔肉含动物蛋白，面筋含植物蛋白，营养价值都很高。兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，具有美容、保健功效，适宜多食。

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