浓缩咖啡帽子布丁，下午茶就吃它，来自甜蜜的快乐，精神更充沛

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帽子布丁面糊配方：

化开的黑巧克力10克、牛奶80克、淡奶油80克、可可粉16克、鸡蛋2个、白砂糖50克、浓缩咖啡（泡好的）70克、杏仁小饼20克

焦糖酱配方：

白砂糖56克、水28克

装饰：

淡奶油适量、杏仁小饼适量

制作过程

1.将淡奶油和牛奶隔水加热。

2.将鸡蛋和50克白砂糖搅打至发白。

3.将一半步骤1的材料加入步骤2的材料中，搅拌均匀。

4.将另外一半步骤1的材料倒入化开的黑巧克力中搅拌均匀，再加入可可粉拌匀。

5.将步骤3的材料倒入步骤4的材料中，搅拌均匀后，用筛子过滤。

6.将杏仁小饼（做法参照“漂浮杏仁小圆饼卡士达布丁”）捏碎加入到步骤5的材料中，再加入浓缩咖啡。

7.将28克水和56克白砂糖放入锅中，加热煮至褐色，成焦糖酱。

8.将焦糖酱倒入小杯(耐烘烤)的底部，把步骤6的材料倒入杯中至一半高度。

9.放到有水（分量外）的烤盘中，用150℃烘烤35分钟，出炉冷却。

10.将适量淡奶油打发，挤在布丁表面，放上杏仁小饼装饰即可。

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