手把手教你做酒酿南瓜羹,补血养颜、舒筋活络,甜丝丝还有酒香味
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秋雨过后室外变得更加清冷。这时一碗温暖身心又滋补身体的汤羹就成为首选。这道酒酿南瓜羹是用我自制的甜酒酿做成的,吃起来甜而微微有酒香味儿,感觉非常不错。酒酿旧时叫“醴”,是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,又称为醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等。酒酿能够帮助血液循环、促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。对腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、 跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、月经不调、贫血,以及产乳不足、血瘀、贫血等病症大有补益和疗效。
南瓜有补中益气、清热解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等功效,南瓜中的果胶能控制饭后血糖上升,还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降,因此特别适合高血糖、高血脂者食用。
食材用料:
南瓜400克、酒酿300克、干淀粉3汤匙
制作方法
1.南瓜洗净后切去外皮。
2.再切成大块。
3.放入锅中,加入适量的水。
4.煮至南瓜可以轻易被筷子插透。
5.干淀粉加入少许水调匀。
6.煮南瓜的锅内放入酒酿。
7.煮开后沿锅边淋入淀粉水,快速用勺子推匀。
8.待锅内又开锅,汤汁变得浓稠时关火,盛出即可。
小贴士
1.南瓜选用老一点的比较好,吃起来面、甜,香味浓。
2.酒酿较甜,所以这道汤羹不必再加糖了。
3.干淀粉的量要足,加入锅里煮南瓜的汤汁变得比较浓稠为好。
选自蝶儿的《我食我素》。
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- 编辑:王丽
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