想做好看又好吃的饭团,造型的基本功很重要
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造型饭团这样做饭团放入便当盒中与贴上五官的操作先后顺序均可,只要不影响成品,一切以方便为主。
捏制饭团
米饭需先降温再用保鲜膜包紧。用保鲜膜既方便、不粘手又卫生(也可直接用手沾水捏制)。
移动饭团
把饭团放入配菜杯中,不但方便移动位置,且不粘手又卫生。
制作配件
可以用海苔压模做出五官,或用小剪刀剪出。
固定配件
利用沙拉酱或番茄酱的黏性,将材料固定在饭团上。但若米饭本身有黏性,材料不一定要沾沙拉酱固定,除非米饭变干。
活用镊子
使用镊子粘贴配件,可以更精准地掌控位置。通常从饭团中间开始粘贴五官,对照位置时才不容易出错。
连接饭团
将意大利面条插入食材中,来连接食材。有些食材可以直接插入,以方便连接。
制作小贴士:连接食材时,若遇到无法插入面条的食材,可将面条插在别的地方当支架,将食材立起。
选自《有故事的儿童餐》这本书,版权所有。
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- 编辑:王丽
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