牛肉卷起素食美味，金针芦笋牛肉卷沙拉，营养丰富，口感有层次

网络营销人员

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选用食材：肥牛片150g、金针菇150g、芦笋150g、盐1/2茶匙、大蒜4瓣、橄榄油1汤匙、豉油1汤匙、白砂糖1/2茶匙

制作方法

1.肥牛片自然解冻，挑出较完整的长片，铺展开备用。

2.锅中放入适量清水，加入少许盐和橄榄油烧开。

3.芦笋洗净，切去根部，放入开水中焯2分钟至翠绿，捞出沥干水分，放入盘中。

4.金针菇切去根部1cm左右，保留部分根部相连，均匀撕成拇指粗细，清洗干净，放入焯芦笋的热水中，煮至变软，捞出沥干备用。

5.烤箱上下火，调至200℃，预热3分钟；锡纸折成盘状铺在烤盘上，在锡纸上刷一层橄榄油。

6.取1片肥牛片，卷适量金针菇，用牙签固定，放入烤盘。全部摆放好后，送入烤箱中层，烤10分钟左右至牛肉微焦。

7.蒜切成末放入小碗，加剩余橄榄油和盐，再加豉油、白砂糖混合成料汁。

8.将烤好的牛肉金针菇卷取出后摆盘，淋入料汁即成。

烹饪小贴士：酱汁是本道沙拉的关键，可以根据个人口味和手边调料信手搭配。喜欢辣味的，可以加入辣椒面或辣椒酱；还可以根据个人喜好，撒上点儿黑胡椒，点缀上罗勒叶，这样会有些许西式风味。

选自《沙拉吃不够》这本书，版权所有。

纪晓岚第三部 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/6151.html