炒瘦肉发柴又塞牙？大厨教你一招，吃肉比吃豆腐还要嫩滑，快收藏

特区性奴

近日有关于特区性奴的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道特区性奴问题的具体情况，那么关于特区性奴的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与特区性奴问题相关的信息吧。

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哈喽，大家好！肉类有猪肉、鸡肉、鱼肉等等具有多种品种，肉类具有非常丰富的蛋白质等营养成分，我们人体每天都要从肉类补充更多的营养物质。 我们在选肉的时候一定要选好的，买肉的时候不能买那种打过水的猪肉，那种用手指一压就出水的肉是不好的。

还有就是很多人在炒肉的时候都是炒得不太好的，炒出来的肉不是特别的柴就是会特别容易塞牙缝，特别是家里有小孩跟老人的咬都咬不动。主要问题是出自于腌制问题上，请认真看完我的这篇文章，无论你是切得多大多厚，都能保证让你炒出一份像豆腐一样嫩滑的肉，现在请跟着小编一起来看看吧！

1、浆制第一步

在这里呢我们是以猪的里脊肉为原料，首先我们先把肉打成块，然后再切成厚片，把切好的里脊肉放入一个盘子中，然后将提前泡好的葱姜水倒入盘里，接着加入少许的食用盐和一点点高度白酒，最重要的是要加入2克的小苏打用手抓拌均匀，顺着一个方向稍微的抓一抓打一打，时间控制在一分钟就可以，然后需要静置十分钟。

放小苏打的原因主要是小苏打可以使肉质变得更嫩滑，要是家里没有食用小苏打的话，可以直接加我们喝的苏打水，效果都是一样的。加盐的作用就是使得肉容易起粘性。

后面的话就会容易上浆一些，白酒的话呢主要是为了去腥增香，也能使肉的颜色看起来更红一点。在这个过程中千万不要加入料酒，料酒炒出来的味道没有那么好，而且料酒闻起来就有一股怪怪的味道，因此，加白酒才是最好的选择。

2、浆制的第二步

可能很多人会问为什么要泡上十分钟呢？这个主要是为了使得肉的里里外外能够充分的嫩滑细腻。十分钟之后呢，基本上汁水已经吸收得差不多了，我们只需要稍微的用手打两下汁水就全部吸收完了。

接下来我们需要往里面加入一点生粉和三分之一的蛋清，然后继续用手抓拌均匀，再用手顺着一个方向打一会即可。这一步主要就是为了上浆，像这种浆制的方法是非常好的，用手轻轻一掐就烂了，可以感觉得出肉质真的是非常的鲜嫩。我们平时无论是牛肉还是鱼肉都可以这样浆制。

3、清炒肉条的做法

下面我们可以切一点芹菜和红椒条备用，开始起锅烧开水，把切好的芹菜放入锅中焯水备用，让芹菜稍微入点底味，接着另外起锅倒入适量的食用油，等到三成油温时直接把浆制好的肉条倒入锅中用小火慢慢的煲熟，这样煲出来的肉条才会嫩的像豆腐一样。

等到油温烧至似开不开的状态时则不需要继续开火了，只需用剩下的油温把肉条煲个2分钟左右，只要煲熟就可以了。接下来锅中留一点底油，放入葱姜和红椒条，放入芹菜迅速翻炒几下，接着淋上一点水加入少许盐和少许白糖提鲜，最后再放入肉条，再迅速翻炒片刻，加入少许的是淀粉水，最后再淋上一点点明油，即可出锅装盘即可。这是白肉的做法哦，要是喜欢吃红的话就可以加点生抽即可。

总结：我今天给你们分享的是怎么样把肉吃得像吃豆腐一样嫩滑，既不会柴也不会塞牙。你学会了吗？要是觉得对你有帮助的话记得分享给身边的朋友，今天的分享就到这里了，我们下期再见！

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