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蒸鸡蛋羹时,直接上锅蒸是不对的,大厨教你1招,蛋羹嫩滑如布丁

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  • 2021-08-19
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导语:蒸鸡蛋羹时,只会加水是大错特错,记住1个妙招,蛋羹嫩滑无气孔

蒸鸡蛋羹是鸡蛋的众多做法中,更加适合小孩吃的一种,对于小朋友来说,比起吃煮鸡蛋,蒸蛋羹更加易于被消化吸收,所以有小孩的家庭,相信会经常蒸蛋羹吃,清香滑口、松软滑嫩,老人小孩皆宜食用,鸡蛋做主料的食物有很多,炒鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋汤等等,其中蒸鸡蛋更为受大众喜欢,蒸蛋羹看似简单,但实则操作需要技巧,否则蛋羹口感老、不嫩滑,家人也不喜欢吃,下面我便会将蒸蛋羹的正确做法详细分享给大家,这样大家便可以吃到营养美味嫩滑的蛋羹。

蒸鸡蛋羹的做法:

备用食材:

鸡蛋3个,盐适量,生抽适量,香油适量;

制作过程:

第一步,建议最好将鸡蛋壳清洗一下,防止鸡蛋的壳破了,与蛋液混合不卫生,准备一个干净的小碗,将鸡蛋磕在碗中,加上些许的食盐,不要急着打散;

第二步,按照蛋液和水1:1的比例,添加上温开水,可以用蛋壳来盛水,这样方便测量,水的量不可过多,也不可过少,加上水之后,即可用筷子将其搅散打匀;

第三步,直到蛋液中出现很多的泡沫,搅打好的蛋液,用筛网过滤一遍,将干净的蛋液放在准备上锅蒸的碗中,接下来即可给蒸锅中添上水,放入蒸屉;

第四步,将过滤好的蛋液,放入在蒸屉上面,中火开始蒸,差不多8分钟的时间即可,时间差不多后,即可关火,不要急着打开锅盖;

第五步,焖三五分钟后,即可打开锅盖,将蒸熟的鸡蛋羹从锅中取出来,蒸好的蛋羹上面,加上一小勺的生抽,淋上少许的香油,即可开始享用,非常的嫩滑。

烹饪小技巧:1、鸡蛋本身的营养价值便很丰富,而将其做成白水煮鸡蛋、炒鸡蛋以及蒸蛋羹等等,不仅能让人享受到美味,更加可以吸收其中的营养,其中蒸鸡蛋和煮鸡蛋更加易于被人体吸收,之所以说蒸蛋羹更加适合小朋友,是因为蒸蛋羹能够使得鸡蛋的蛋白质松解,这样更易于被小孩子吸收,所以蒸蛋羹是小孩食用的最佳方法之一,家家户户蒸蛋羹的时候,掌握住其中的技巧,便能蒸出好吃的蛋羹。

2、小编提醒,蒸鸡蛋羹有技巧,首先直接上锅蒸是不对的,蛋液还需要进行一系列的操作,方可上锅蒸制,其次只会加水也是大错特错的,大厨教你一个小妙招,磕在碗中的鸡蛋,不要急着打散,按照比例添加温水后,需要搅打至出现泡沫,再将泡沫给过滤干净,方可上锅蒸制,最后在蒸的过程中,需要保持中小火,大火是很容易将蛋羹蒸出蜂窝状的。将这些掌握到位,便能蒸出嫩滑无气孔,如同布丁一般的蛋羹,相信家里的小孩会喜欢吃。

如果你对于蒸鸡蛋羹的做法,还有其他不同的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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