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秋天是做腌菜的好时节,这5种蔬菜腌一腌,久放不坏,开胃又下饭

  • 来源:互联网
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  • 2021-08-11
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秋天是做腌菜的好时节,这5种蔬菜腌一腌,久放不坏,开胃又下饭

秋天市场上的蔬菜种类似乎比任何时候都多,毕竟秋天是丰收的季节。虽然现在我们每天都可以吃到新鲜蔬菜,但是这要放到过去,是连想都不敢想的事情。以前食物短缺,冬天能吃的东西更少,人们总是提前准备好食物囤起来,以免冬天没东西吃。

腌菜和晒干菜是人们最常做的东西,因为只有这样保存蔬菜,才不容易坏。

腌菜是我最喜欢的,鲜香入味,特别下饭,是餐桌上十分受欢迎的小菜。现在虽然条件好了,但是我还是好这一口,每年这个时候都得腌一次。

今天分享给你们5种蔬菜的腌法,喜欢的话可以试试看。秋天是做腌菜的好时节,这5种蔬菜腌一腌,久放不坏,开胃又下饭。

第一种:腌黄瓜

食材:黄瓜300g、盐35g、白糖50g、酱油300g、醋100g、姜蒜、辣椒、花椒、八角、食用油

1、黄瓜洗干净切成长条,然后放上盐腌制一会。腌出水之后再攥干水分,放在水龙头下把表面的盐分冲洗干净。

2、酱油、醋和白糖倒入锅中将其煮开,煮开后倒出来晾凉。

3、锅中放适量食用油,烧热后把葱姜、花椒、八角和辣椒放进去开始炸,炸香之后晾凉。

4、上述两种东西全部晾凉之后,倒入黄瓜中,然后放在密封瓶中腌制一晚即可享用。

第二种:腌萝卜

食材:白萝卜500g、白醋100g、白砂糖60g、盐10g、凉白开70ml、姜蒜

1、萝卜洗干净之后切长条,往里面加上盐腌制一段时间。萝卜腌出水后,把水攥干,然后重新放入一个盆子中。

2、白糖、白醋和凉白开混合均匀,然后加上姜片和蒜片,搅拌均匀。

3、把调好的料汁倒入萝卜中,然后放在密封罐内开始腌制,一周左右就可以了。

第三种:腌糖蒜

食材:大蒜300g、白糖200g、醋400g、辣椒、姜、白酒少许

1、把大蒜外面的一些厚皮去掉,然后将其晾一晚上,将其水分晾干。

2、准备一个密封罐或者是泡菜坛子,把白糖、醋放进去将其搅拌均匀。然后再把大蒜、辣椒和姜片放进去,再加上一点点白酒。

3、把罐子或者坛子密封起来,接下来开始腌制即可,一个月左右就可以吃了。

第四种:腌酸豆角

食材:豆角500g、小米椒、蒜、冰糖、盐、白酒

1、豆角洗干净之后将其自然晾干,晾干之后放在坛子里或者密封罐里,接着再加入小米椒和蒜。

2、锅中放适量的清水,然后把冰糖和盐放进去煮至融化,关火晾凉。晾凉之后倒在豆角中,然后加上少许白酒,开始腌制就行了。

3、大概一个星期左右,观察到豆角变黄,并且闻起来有酸味就可以了。

第五种:腌辣椒

食材:辣椒、米醋、盐

1、辣椒清洗干净,锅中放水烧开,烧开后把辣椒放进去开始焯水,焯过水之后捞出来,将其表面水分自然晾干。

2、晾干后放上适量的盐开始腌制,腌出水之后,将水分全部倒掉,接着往辣椒中加上适量的白醋,搅拌均匀。

3、接下来准备一个密封罐,将辣椒和醋一块倒进去,密封起来开始腌制即可,3天左右就可以吃了。

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