做虎皮青椒,先放油就错了,大厨教您一招,起皮又入味,还不油腻
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虎皮青椒,是我夏天最喜欢的一道菜之一,卖相好口感佳,关键的是它特别开胃、特别下饭。虽然孩子不爱吃,但是我还是喜欢隔三岔五做一次,吃着别提多开心了。每次搭配米饭一块儿吃,都能让我多吃一碗饭。
夏天来了,如果各位也觉得没胃口的话,不妨来一道虎皮青椒尝尝看。而且青椒还是一种十分有营养的东西,其中维生素C含量尤为丰富,并且多含水分多,很适合夏天吃。夏天多吃,助消化促食欲,让人胃口大开。
但是做虎皮青椒,也并非每个人都可以做好的,有些朋友做出来,就是没有虎皮,就是不入味还很油腻。那么虎皮青椒,究竟是怎么做出来的呢?注意一点,先放油就错了,大厨教您一招,起皮又入味,还不油腻。
【虎皮青椒】
配菜:大蒜、辣椒、生抽、醋、盐、白糖、食用油
1、买了一些比较辣的辣椒,我更喜欢吃这样的,更下饭。如果各位吃不了辣,就买不辣的,还可以把种子挖掉。
2、辣椒,我们将其清洗干净,再有就是准备一些大蒜,把大蒜切成蒜末备用。下面调制一碗料汁备用,准备一个小碗,往里面加上2勺生抽、2勺白糖、1勺醋、少许食盐,接着加入一点清水,搅拌均匀。
3、把锅烧热之后,完全不需要放油,直接把辣椒放进去,开始煎。因为辣椒比较厚,所以煎的时候,我们需要拿一把小铲子,不时按压一下,这样才可以受热均匀。煎到软塌塌的状态,表面微微起皱,先盛出来。
4、接下来往锅内倒入一定量的食用油,不需要太多哈,不然会油腻。倒进去之后将其烧热,随后加上蒜末炒香,接着就可以把刚才盛出来的辣椒,重新倒进去了。倒进去以后,继续翻炒一会儿,直至表面出现虎皮。
5、这个时候我们再把料汁倒入锅内,开大火进行收汁,汤汁浓郁时,就可以关火出锅了。
开胃爽口、香辣下饭,青椒这样做,比肉都好吃。如果喜欢的话,朋友们一定得在家试着做起来哦,保证全家都爱吃。
小贴士:
做虎皮青椒,不要先放油,应该先将其放在锅里,干煸一下,然后再倒油来炒制。这样不仅更容易起虎皮、更容易入味,而且不会很油腻。
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- 编辑:王丽
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