煎鱼要想不破皮,就不要直接下锅,多加2步,鱼皮不破不粘锅
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我很喜欢吃鱼,包括我们全家人都喜欢吃,毕竟鱼肉的口感鲜嫩、滋味鲜美,比牛羊肉、猪肉都要好吃。并且鱼肉,营养是十分丰富的,富含维生素、矿物质、优质蛋白,并且各位家长一定都知道,鱼肉中还富含DHA。
鱼的吃法很多,炖鱼、煲汤、炸鱼、煎鱼等等,每一种都好吃。我们家更喜欢炖鱼汤,或者是煎鱼,其实说到炖鱼汤,其中也是需要加上煎鱼这一步的,这样炖出来的鱼汤才能更加鲜美。
不过说到煎鱼,各位真的都会吗?其实并不然,不少人煎出来的鱼,鱼皮都是破的,鱼身整体是不完整的。那么要想煎鱼不破皮,就不要直接下油锅,多加2步,鱼皮不破不粘锅,赶紧来学习一下煎鱼的详细做法吧。
【煎鱼方法】
配料:整条鱼、生姜片、食用油
1、鱼买回来之后,我们一定要把它处理干净,不然处理不干净的话,吃起来容易有腥味。我们把鱼肚子剖开,把内脏挖出来,然后再把鱼鳞、鱼鳃等地方,给它处理干净。
2、下面呢,再把鱼放在水龙头下面,仔细冲洗几遍,洗干净为止。洗干净的鱼,因为表面水分比较多,所以如果直接这样下锅的话,会很容易溅油、甚至破皮的,那么我们应该准备一块厨房纸,将其擦拭干净。
3、接下来把锅烧热,烧热之后先不要倒油,更不要直接把鱼放进去,而是需要再多做1步。把锅烧热之后,先将其关火,然后拿一片生姜片,均匀地擦一下锅子,经过这样的操作之后,再来煎鱼的话,就不会粘锅了。
4、接下来重新开火,把油倒进去,然后把擦干的鱼放进去,开小火慢煎就好了。鱼放进去之后,先不要着急翻面,不然很容易破碎,我们等它一面定型之后,再来煎另一个面,直到把鱼煎至金黄为止。
煎鱼时,大家试试用我这个方法来做,比直接下油锅强多了。鱼肉好吃又有营养,喜欢的话,平时可以多吃点,尤其是家里有孩子的,更应该重视起来。
小贴士:
煎鱼要想不破皮,不要直接下锅,需要牢记2个窍门,第一个是需要把鱼身上的水分擦拭干净,第二个是在往锅内倒油之前,先用姜片擦一下锅子。
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- 编辑:王丽
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