炖鱼汤时,只需掌握2窍门,炖出来颜色奶白,鲜美好喝还不腥
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鱼在平时经常可以吃到,不管是平时吃饭,还是招待亲友,又或者出门吃饭,鱼往往是少不了的。鱼肉肉质细嫩,并且其营养价值颇高,其维生素、矿物质含量丰富,并且还是一种高蛋白低脂肪的食物。
炖鱼汤,在生活中更是不少见,鱼汤不仅鲜美好喝,而且营养也很高,深受人们的喜爱。炖一锅鱼汤端上桌,给全家男女老少都品尝一下,绝对赞不绝口。夏天,可以多喝鲫鱼汤,炖的时候加上点豆腐、白萝卜之类的,口感更鲜美、更丰富。
炖鱼汤,大家是不是认为非常简单?但是多数人做出来,却沉默许久,为啥炖出来的鱼汤,不管是颜色还是口感,都和饭店里的相差那么多呢?其实在炖鱼汤的时候,我们需要掌握2窍门,这样鱼汤才能更奶白,口感也会更鲜美。
【炖鱼汤】
食材:鲫鱼、萝卜丝、葱姜、开水、盐、食用油
1、鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏去除掉,然后再把鲫鱼清洗干净。洗净的鲫鱼,我们在其表面,划上几刀,这样等会儿煮的时候,能够更加入味。
2、鲫鱼处理好以后,我们放在一旁备用,接下来再来准备萝卜丝。准备一颗白萝卜,将其洗净削皮之后,擦成丝备用。还有葱姜这些,把葱切成葱花,把生姜切成丝状或者片状,放到旁边备用。
3、随后起锅烧油,然后等油烧热之后,我们把鲫鱼放进去,慢慢煎,煎至两面金黄。煎鱼这一步是少不了的,煎到金黄之后,我们把生姜放进去,稍微煸炒一下,将其香味炒出来,然后往锅内倒入充足的开水。
4、炖鱼汤一定要用滚烫的开水哦,不然炖不出奶白的颜色,这一点大家一定要牢记。放上水之后,先将其煮开,然后再用中小火慢炖30分钟,接着把萝卜丝放进去,继续再炖10分钟,最后放一勺盐调味。出锅后撒上点葱花,就可以关火盛出来喝啦。
萝卜丝鲫鱼汤,实在是太适合夏天饮用啦,在享受鲜美的口感的同时,还可以补充所需的营养。如果小伙伴们也喜欢炖鱼汤的话,一定要牢记这2个窍门,才可以炖出颜色奶白、口感鲜美的鱼汤。
小贴士:
炖鱼汤的第一个技巧,就是把鱼放入油锅中煎鱼,第二个技巧,则是需要用滚烫的开水来炖鱼汤。
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- 编辑:王丽
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