蒸螃蟹时，直接上锅是不对的！多做一步，螃蟹不掉退、不流黄

活佛济公4全集

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时间过得真快，转眼深秋已经来到了我们的身边，面对渐渐寒冷的天气，我总喜欢到外面的市场中购买一些营养的食材，然后回家做上一顿美味的菜肴。每年的深秋季节，我最喜欢买的就是螃蟹这一道食材，因为这个季节的螃蟹是最为肥美的，而且营养价值特别丰富。除此之外，对比其他季节的螃蟹，这时的螃蟹价格还十分便宜，几十块钱就能买上一小袋的螃蟹，可以说是物美价廉。

在螃蟹中富含了丰富的维生素，以及多种微营养矿物质，但有些微营养物质，却是其他食材所不具有的。因此在秋季的时候，多为家里人做上一些螃蟹，可以让家里人的身体变得倍棒哦。在螃蟹的众多制作方法当中，我们有将其红烧的，也有将其清蒸的，也有将其直接水煮的？但是在这些制作方法当中，我最喜欢吃的就是清蒸螃蟹，清蒸能够将螃蟹中的鲜味牢牢锁住，让做出来的螃蟹味道更香浓。而且其制作方法简单，就算是不会做饭的人，只要轻松一学，也能够掌握其中的步骤。

虽然清蒸螃蟹看似简单，但在对其进行制作的时候，有一些小步骤是需要我们去进行掌握的。就好比如在清蒸螃蟹时，我们是直接对其上锅，还是等水烧开以后再上锅，这些小问题都是决定螃蟹味道好与否的关键。这不就有朋友向我反映说，他们在蒸螃蟹时，蒸出来的螃蟹常常会出现短腿的现象，而且有留黄现象的发生，面对这样的一种现象，不知道你有没有遇到过呢？那么，今天我就教大家一道清蒸螃蟹的具体制作方法，如果你对此感兴趣的话，就一起来学习一下吧。

【清蒸螃蟹】

【制作食材】螃蟹，姜片，香油

【方法及步骤】

1、

买回来的新鲜螃蟹，我们需要将其用清水进行浸泡，时间控制在一小时左右，让螃蟹体内的脏东西被泡出。（在对螃蟹进行浸泡的时候，我们要往清水中加入几滴的香油，当螃蟹在吃到香油以后，会增加其吐水的频率，能让其内部的泥沙被更快的清洗干净）。

2、

浸泡好以后的螃蟹，我们需要准备一只筷子，将其从螃蟹的嘴部捅进去，把螃蟹捅死。然后起锅烧水，往蒸锅中加入小半锅的清水，并把准备好的螃蟹肚子朝上，放入到蒸锅当中，同时往螃蟹的肚子上放入适量的姜片，以此来起到去腥的作用。（用筷子提前将螃蟹捅死，能防止螃蟹在入锅以后，因受到高温而四处挣扎，而出现断腿的现象发生。在对螃蟹进行摆锅的时候，切记要肚子朝上，这样能防止螃蟹在蒸制的过程中，体内的黄油被蒸流淌出。）

3、

最后开大火对螃蟹进行蒸制，蒸制时间控制在10分钟左右，等到螃蟹的表面被蒸至金黄时，就可以将火关掉，把螃蟹取出锅进行食用。这时我们可以看到蒸出来的螃蟹十分的完美，而且完全没有任何漏黄现象的发生，在对螃蟹进行食用时，只需抓住肚子向外一掰，就能够看到金黄的蟹黄，让人口水直流。对于以上的螃蟹蒸制方法你掌握了吗？如果学会的话，就赶紧去使用一下吧。

【小贴士】

1、在对螃蟹进行购买时，切记不要为了便宜，而购买已经死掉的螃蟹，越新鲜的螃蟹蒸出来的味道越香浓。

2、螃蟹要先对其进行浸泡，然后冷水入锅对其进行蒸制。在上锅之前要把螃蟹先用筷子桶死，然后用大火快速的对其进行蒸制。

3、蒸好以后的螃蟹一定要趁热食用，冷了以后的螃蟹味道就会有淡淡的腥味。

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