河南人爱吃的菜馍,食材丰富,做法简单,春天吃最营养
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河南人爱吃的菜馍,食材丰富,做法简单,春天吃最营养,菜馍,严格说是菜饼,从小到大都爱吃的一款面食,食材除了面粉之外,就是几种春季常吃的蔬菜,绿豆芽、菠菜、胡萝卜
春天是万物生发的季节,民间就有,春吃芽的养生理念,绿豆芽,芽菜的一种,春季温度逐渐上升,容易引起燥热感,绿豆芽有清热、利湿的功效,特别适合春季食用。
菠菜,一年四季都有,但以春天的菠菜最受欢迎,根红叶绿,鲜嫩可口,菠菜性凉,有解毒、除春燥的功效,胡萝卜营养丰富,有“小人参”的美称,几种食材加上高蛋白的鸡蛋,烙出的菜馍软筋爽脆,闻起面香十足,营养丰富,鲜香可口,详细做法分享给大家
【食材】:面粉、菠菜、绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、盐、十三香、香油
做法:
第一步:和面,菜馍好吃,除了馅料重要,外皮也很重要,和面时要掌握好水和面粉的比例,水多了外皮容易烂,水少了,外皮发硬,口感不好,500面粉,盐2克,温水300毫升,和成光滑的面团,醒30分钟备用
第二步:醒好的面团揉匀分成小剂子,擀成薄饼皮
第三步:取适量的菜先加香油拌一下,(防止菜出水)再加盐、十三香拌匀,均匀的铺在饼皮上
第三步:碗中打一个鸡蛋搅匀,倒在菜上
第四步:再擀一张同等大小的饼皮盖在菜上,边缘压合在一起
第五步:平底锅烧热,不用加油,把菜饼放入烙至两面金黄即可
吃时切开,也可以整张卷起吃
小贴士:
1.擀皮时,皮不能太厚,类似于饺子皮的厚度即可
2.菜馍的菜也可以加点茴香苗更香,也可根据个人爱好随意搭配
3.拌菜时菠菜、韭菜类的先加油拌一下,防止菜出水
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- 编辑:王丽
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