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香醋脆藕片,一道适合夏天的小凉菜,低卡开胃做法还简单

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  • 2021-07-24
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SQL Error: select * from ck.***_ecms_news where classid=9 order by rand() desc limit 1

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香醋脆藕片,一道适合夏天的小凉菜,低卡开胃做法还简单

做菜的时候,莲藕一般都是作为凉菜出现在餐桌上,主要是因为它口感比较脆,符合凉菜的特点,就给大家推荐用莲藕做的凉菜,平时吃饭的时候拌上一盘,非常的下饭,就是莲藕也是非常健康的食材,不管是老人和孩子都推荐去多吃一些。

【菜名】:低卡开胃凉拌菜香醋脆藕片

【食材所需】:莲藕1节、柠檬半个、小米椒2个、洋葱小半个、白砂糖2勺、香醋2勺、食用盐小半勺

【烹饪过程】:

1、柠檬用粗盐搓洗表面,再用清水清洗干净,然后取出半个柠檬,将它切成小块待用;2个小米辣椒清洗干净,去梗后,切成辣椒圈待用;洋葱剥去外皮后,去掉两头后,将洋葱切成丝待用。

2、莲藕清洗干净外皮,切掉两头后,用削皮刀削去外皮后,用菜刀将它切成薄片。

3、切好的莲藕片放到提前准备的清水里,浸泡半个小时,期间换上一两次水,将莲藕片里面的污泥或者泥沙清洗掉。

4、准备一汤锅,锅里加入凉水,就大火将水煮开后,将清洗干净的莲藕片倒进热水里,大火再次煮开后,就可以将莲藕片捞出。

5、焯过的莲藕放到提前准备的凉水里浸泡,等温度降下来后,再次过凉水,然后就可以捞出,控水沥干待用了。

6、控干水的莲藕片放到大一点的碗里,接着将切好的柠檬片、洋葱丝和小米椒都放进去,先不要着急搅拌,等加完调料后搅拌。

7、首先先倒入适量的香醋淋到莲藕片上。

8、接着就再将食用盐和白砂糖一起倒进去。

9、喜欢吃泡椒的话,可以再将泡椒切碎放到碗里,用干净的筷子将它们搅拌均匀。然后碗口用保鲜膜封上,放到冰箱冷藏过夜即可。

这样一份酸辣可口的凉拌脆莲藕就做好了,经过腌制一夜后,莲藕入味,而且清凉脆爽,超级好吃。

【烹饪小贴士】:

1、莲藕的选择很重要,一定要选择质量好的,靠近莲藕尖的莲藕最好。

2、要想做出来的莲藕脆爽,一定要注意这几点:(1)、莲藕要选择新鲜的;(2)、莲藕接触时间长了就会变黑,所以在削皮的时候,一定要注意好速度,不要太慢;(3)、切好的莲藕一定要浸泡,而且焯水的时候不要焯太久,只需要再次烧开水即可。如果焯太久的话,就会让莲藕不爽脆了。

3、小米椒和泡椒等调味的配料,根据自己家的口感适当的调整即可。

【图片来源】:茉兰周周

【文案编辑】:王伟

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