家常版红烧鲳鱼,多肉刺少,做给小孩吃超放心
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家里的小孩子非常喜欢吃鱼,但是老是担心鱼挑不干净刺会伤害到孩子,一般会买鱼刺少一些的鱼,鲳鱼就是这样的,它跟鲅鱼和带鱼一样,只有中间一根主刺,肉里面没有小刺,吃着非常放心。今天这道菜的主角就是鲳鱼,烹饪的方法是红烧,这样做更入味。不过鲳鱼还是比较贵的,最好是在海鲜大量上市的时候多买一些,放在冰箱里,这样更实惠。下面小编就把具体的烹饪步骤写下来,喜欢吃这道菜的朋友可是试着做,说不定你和家人也会非常喜欢呢。
【菜名】: 家常红烧鲳鱼
【食材所需】: 鲳鱼500克、生姜1块、葱1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香叶1片、八角1个
【烹饪过程】:
1、买来的冷冻鲳鱼放到水里浸泡解冻。
2、鲳鱼解冻后,用厨房剪刀剪开腹部,将里面的内脏去掉,用清水多清洗几遍,将鲳鱼的里外都清洗干净,控水沥干后,装盘待用。
3、取一小碗,碗里倒入需要的调料,调料是1勺老抽和1勺料酒,搅拌均匀。葱洗净切成葱丝,待用。生姜洗净去皮后切成片待用。八角和香叶洗净,放置一边待用。
4、炒锅烧热后,加入2勺食用油,油热后倒入葱丝、姜片和八角,煸炒出香味来,看到葱丝变色了就可以了。
5、调料香味炒出来后,就将调料放到一边,然后将金鲳鱼一条条的放进炒锅里,将鲳鱼的两面慢慢煎制金黄色。
6、鲳鱼煎好后,就可以倒入适量的清水,清水一定要一次性加足。
7、大火煮开后,放进辣椒和香叶,搅拌均匀。
8、然后将调好的酱汁、白砂糖和适量的食用盐倒进锅里,搅拌均匀,在炖煮期间,用锅铲将鲳鱼不时翻动,这样让食材都能受热均匀。然后用小火慢慢炖煮。炖煮至汤汁明显减少,鲳鱼炖熟烂即可出锅了。
一盘鲜香味美的红烧鲳鱼就做好了,不仅鲳鱼肉美鲜香,就连汤汁都可以浇米饭吃,超级好吃。每次做完,我们家都是连鱼带汤都吃的精光,非常的喜欢。
【烹饪小贴士】:
1、炖煮鲳鱼的时候,清水一定要淹没全部的鲳鱼,中途不要加水。
2、在炖煮鲳鱼的时候,用锅铲翻动的时候一定要小心翻动,不要将鲳鱼给弄碎了。
图片来源:豆果美食
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- 编辑:王丽
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