简单好吃不过家常菜,满足家人不同口味,非常好吃下饭
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一、红烧肥肠
食材:
猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。
做法:
1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
二、红烧花菜
准备食材:花菜一小颗、鲜猪肉、食用盐、五香粉、糖、大蒜、生姜、生抽、干辣椒
制作步骤:
1、平底锅在烧热之后,我们先把肥肉下进去,煸出来一定的油脂,而后再放瘦肉下锅,加上食用盐、生抽、蒜末、姜片、干辣椒、五香粉、糖一起进行翻入味。
2、加花菜到锅里面去配合翻炒,而后盖锅盖子焖上个三五分钟后,花菜的香味就可以出来了,而后就可以将菜品盛出食用了。
三、青红椒拌藕片
准备食材:莲藕、青红辣椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、食醋
制作步骤:
1、莲藕去皮清洗之后切片,辣椒的话都给前程小椒圈,大蒜直接剁碎成末。
2、酱汁:生抽、老抽、蚝油、白糖、食醋按照2:1:1:1:1搅匀,同时放入辣椒和大蒜。
3、藕片焯水沥干之后装起来,将酱汁倒入并搅匀,最后加上些许芝麻油或香油即可。
四、莴笋炒肉
材料:猪肉200克、莴笋一根、生姜、大蒜、辣椒3至4个
步骤:
1.辣椒切块,姜、蒜切片。
2.将莴笋切切片
3.瘦肉切片,放入盐、淀粉、生抽腌制15分钟
4.锅里放入底油烧热倒入姜片、蒜片爆香,把瘦肉倒入翻炒
5.待瘦肉变色即可倒入莴笋片片和辣椒,翻炒两三分钟即可
五、虾仁炒青椒
准备食材:虾仁适量、青椒两个、大蒜几瓣、生姜几片、食盐、料酒、水淀粉、食用油
制作步骤:
1、 虾仁在清洗之后将水分给稍微的控一下,而后用小碗装起来,里面加上料酒和水淀粉同时搅匀,之后静置到一旁备用,大蒜的话给切成蒜末状,青椒的话斜切成片状即可。
2、 热锅先放青椒与姜蒜,然后搭配青椒炒到断生之后盛出锅。将锅清洗一下子,之后重新热油放虾仁,炒熟之后将青椒回锅一起炒,最后加些许清水炒匀出锅即可。
六、鲜香美味酸辣鱼
材料:草鱼1条酸菜鱼调料1包;植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺;
做法
1.备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;
2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;
3.再次抓匀,腌制片刻;
4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;
5.锅里调入适量植物油;6.放入郫县豆瓣酱炒香;7.放入酸菜炒香;
8.放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒;
9.加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;
10.放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;11.最后放入鱼片煮熟;12.关火,起锅;撒葱花,小米辣碎
七、川味回锅肉
食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
做法:
1、五花肉煮八成熟,切厚片,葱姜蒜片,青蒜斜切片
2、郫县豆瓣,取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香
3、倒入肉片翻炒,炒至肉片卷边
4、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
5、再下入青蒜翻炒几下
6、炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
八、茄夹
食材:茄子1粗大根;猪肉5块钱;姜葱大蒜沫少量;面粉一碗
做法
1、猪肉剁碎,姜葱大蒜全部剁碎
2、猪肉末加生抽,盐,胡椒,地瓜粉腌制,加姜葱大蒜沫搅拌
3、茄子切成夹片,也就是2刀一断那种,尽量薄点
4、面粉加水成糊状,加个鸡蛋,加点盐和胡椒
5、肉腌入味好了后,夹到茄子中间去,丢入面粉糊中
6、油热7分,用沾好的茄夹放入油锅炸至两面金黄色
九、番茄肉末豆腐
用料
豆腐;猪瘦肉;葱、姜、蒜、香菜;西红柿;五香粉、蚝油、六月鲜酱油、盐;植物油
做法
1、新买来的豆腐在盐水中腌一下,切大片
2、猪瘦肉切小丁,西红柿去皮切末,葱、姜、蒜、香菜切末
3、炸豆腐:豆腐在冷油中入锅(可防止粘锅和往外溅油),中火
4、将豆腐炸至两面金黄捞出(炸的过程不要乱动豆腐,可以轻轻晃动锅子,豆腐就不会粘锅了,一面炸好后再翻面炸另一面)
5、炸好的豆腐装入盘中,上锅蒸5分钟,蒸豆腐的过程中来炒番茄肉末,热锅凉油,将肉丁炒至变色
6、放入葱姜蒜末、五香粉略炒,放酱油、蚝油、盐略炒
7、放入西红柿末,翻炒至汤汁变浓稠即可出锅
8、将番茄肉末浇在豆腐上,上面撒入少许香菜末。
十、清炒莴笋丝
用料
莴笋1根;新鲜红椒1颗,装饰用;盐1/4小匙;鸡精1/4小匙
做法
1、将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉
2、再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎
3、先斜切成大薄片,再切细丝
4、炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒
5、直至莴笋丝变软了,即可盛盘
央视5套直播 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/5139.html- 标签:父辈的旗帜百度影音
- 编辑:王丽
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