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新鲜的银鱼与鸡蛋搭配,高蛋白低脂肪,营养又美味

  • 来源:互联网
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  • 2021-06-29
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长兴岛论坛

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银鱼高蛋白低脂肪

银鱼产于

我国

长江口一带。

是一种

营养价值很高

的鱼类

被称为

"

长寿食品

"

"

水中的软白金

"

我们人体必需的氨基酸种类,含量特别丰富。银鱼还是一种高钙鱼类,干制后的银鱼,特别鲜香味美,钙含量也是居所有鱼类之首。银鱼虽然营养丰富,但是所含的脂肪却极低,是脂肪含量最少的鱼类品种之一。特别适合爱美女士、老人、儿童食用。新鲜的银鱼与鸡蛋搭配,高蛋白低脂肪,营养又美味。

银鱼与鸡蛋的完美搭配

银鱼炒

蛋是一道色香味俱全的传统名菜,属于江苏菜。银鱼炒

蛋不但富含蛋白质

尤其是必需氨基酸

含量丰富

,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期

孕妇来说,是一道很好的保健安胎

菜品

,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

银鱼没有乱刺,对于家中的老人和孩子都可以放心食用。

银鱼炒鸡蛋

主料:

银鱼

2

0

0

克、

鸡蛋

5

配料:

5

腌渍银鱼用料:姜

10

克、葱

10

克、盐

0.5

克、料酒

5

克、胡椒粉微量约

0.3

调料:

植物油

3

0

克、盐

2

制作过程

1

鲜银鱼

200

克,用清水反复冲洗干净,沥净表面的水分,放入一个较大的碗内。切入姜

10

克、葱

10

克、调入盐

0.5

克、料酒

5

克、胡椒粉微量约

0.3

克,翻拌均匀,腌渍

20

分钟左右。

去除一下银鱼的腥气,增加银鱼的鲜香味道。

这样炒出的银鱼炒鸡蛋味道特别鲜美。

2

新鲜鸡蛋

5

个,把鸡蛋外壳清洗一下,打入碗内,调入盐

2

克,用筷子或手动打蛋器,把鸡蛋搅打成均匀细腻的全蛋液,以挑不起蛋清为标准。然后,将腌渍入味的银鱼放入鸡蛋液内,搅拌均匀备用。

3

先空烧锅体,将锅体温度提升上来。锅内倒入植物油

30

克,烧至七成热,约

200

度。下入搅拌均匀的银鱼全蛋液,快速翻炒约十几秒。炒至成金黄色的鸡蛋块,银鱼很容易成熟,不用长时间炒制,雪白的银鱼都条条镶嵌在里面。金黄的鸡蛋吸收了银鱼的鲜美味道,更加的清香怡人。

4

停火,表面撒适量小香葱碎,点缀一下菜品,将炒好的银鱼炒鸡蛋盛入浅盘,趁热上桌享用,滑嫩的鸡蛋与银鱼完美结合,美味可口,营养不流失

注意事项

1

、这道银鱼炒鸡蛋吃的就是银鱼的天然鲜香味道,鸡蛋本身含有的谷氨酸,是一种天然鲜味剂。切记做这道菜时不用调入其他增鲜调味料,只单纯加入盐,调配一个最基本的底味就可以了。

2

、新鲜银鱼味道鲜香,但也会有腥味,

做这道菜,银鱼腌渍去腥是必不可少的一步。炒鸡蛋时要热锅热油,这样炒出的鸡蛋才蓬松鲜嫩。

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