精挑细选36款佳肴分享，独特的口味令人难忘，好吃真下饭

我爱张宝利国语

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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

干锅有机花菜

用料有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许

做法花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。

热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀。

翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。

豆瓣茄子炒油条

原料：茄子，油条， 辣椒， 豆瓣酱， 蒜， 胡椒 ，盐 ，油

做法：1. 将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；

2. 将腌好的茄子放在锅中小火炒；

3. 将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；

4. 烧热锅，放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；

5. 将煎好的油条层出放入碗中备用；

6. 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；再下入茄子煸炒；

7. 再下入青辣椒一起翻炒；

8. 翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；

9. 再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；盛入盘中。

口水鱼

食材：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7.拌匀即可。

剁椒烧白菜

用料：白菜400克、剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、花生油2汤匙

做法：

1、嫩白菜心400克，切去根部洗净

2、锅内烧热油，放入白菜

3、加入两大匙剁椒，1大匙蚝油，1/2茶匙白糖

4、一直炒到白菜熟软，即可出锅

肉馅蒸蛋

配料：肉馅若干、酱油、盐

做法：1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平

2.上面再打两个鸡蛋。

3.大火蒸10分钟即可

茄子绞肉咖喱饭

用料茄子2-3根；洋葱半个；猪绞肉200g；日式咖喱块4块；欧芹碎（或者香叶等其他香料）适量；沙拉油适量；奶油1小块；盐少许；水适量

做法茄子切成小丁，撒上盐腌制一会儿，等到茄子出黑水。洋葱也切成小丁。

锅子预热，加入沙拉油，倒入洋葱煸炒香。然后加入猪绞肉，慢慢炒出肉汁来，最后放入茄子丁炒匀。

炒均匀以后倒入水，可以多倒一点，没过食材，开大火煮沸以后去浮沫。

咖喱块切成小丁以后放碗里，用勺子舀两三勺煮茄子猪肉的汤水进去，慢慢搅开以后倒入在煮的食材中。（一定不要偷懒省去这步，这样可以防止粘锅底）

加入欧芹碎，慢慢搅拌开以后开中小火慢慢炖，炖到肉末颜色与咖喱融为一体，汤汁浓稠就差不多了。

出锅前加入一小块奶油，搅拌均匀就好了。

酸汤肥牛

配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

做法：

1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净

2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘即可。

番茄煎蛋芝士汉堡

主料鸡蛋：1个；小餐包：1个；生菜叶子：2片；番茄：1片

辅料色拉酱：适量；芝士片：1片

具体步骤

1.准备好食材

2.鸡蛋用平底锅煎好，

3.生菜叶子洗净，番茄洗净切片

4.小餐包从中横切开，

5.盖上一片生菜叶子，

6.放入煎蛋，

7.在煎蛋上面放入一片生菜叶子，挤些色拉酱，

8.放上番茄片，

9.再放上芝士片，

10.再把另一片小餐包盖上去，汉堡包就完成了。

小炒香干

材料：嫩豆腐干、长尖青椒、蒜瓣、生抽、鸡精、盐、白糖；

做法

1.豆干洗净切片 长青椒洗净斜切段 蒜拍碎；

2.锅内倒油 油的量只需要润了锅就可以了 油热了爆蒜和青椒 香味出来后倒入香干翻炒几下倒入两汤匙生抽炒到豆干熟了后加少许鸡精、盐、白糖翻炒均匀即可

咸蛋黄焗苦瓜

食材：苦瓜1根；咸蛋黄；黄酒1小勺；食用油1大勺；

做法：

1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀；

2.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；切成滚刀厚片；

3.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

4.立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

西班牙土豆煎蛋饼

食材：土豆，淀粉，洋葱，鸡蛋，盐，油

做法：1.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；

2.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。

番茄煎蛋芝士汉堡

主料鸡蛋：1个；小餐包：1个；生菜叶子：2片；番茄：1片

辅料色拉酱：适量；芝士片：1片

具体步骤

1.准备好食材

2.鸡蛋用平底锅煎好，

3.生菜叶子洗净，番茄洗净切片

4.小餐包从中横切开，

5.盖上一片生菜叶子，

6.放入煎蛋，

7.在煎蛋上面放入一片生菜叶子，挤些色拉酱，

8.放上番茄片，

9.再放上芝士片，

10.再把另一片小餐包盖上去，汉堡包就完成了。

小炒香干

材料：嫩豆腐干、长尖青椒、蒜瓣、生抽、鸡精、盐、白糖；

做法

1.豆干洗净切片 长青椒洗净斜切段 蒜拍碎；

2.锅内倒油 油的量只需要润了锅就可以了 油热了爆蒜和青椒 香味出来后倒入香干翻炒几下倒入两汤匙生抽炒到豆干熟了后加少许鸡精、盐、白糖翻炒均匀即可

咸蛋黄焗苦瓜

食材：苦瓜1根；咸蛋黄；黄酒1小勺；食用油1大勺；

做法：

1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀；

2.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；切成滚刀厚片；

3.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

4.立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

西班牙土豆煎蛋饼

食材：土豆，淀粉，洋葱，鸡蛋，盐，油

做法：1.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；

2.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。

虫草花拌云耳（木耳）

食材：虫草花50g 云耳100g 蒜蓉适量 小辣椒2个 香菜少许 生抽适量 麻油适量 盐适量 糖适量

做法步骤

1、云耳泡发洗净。

2、虫草花去掉梗，洗净。做开一锅水，虫草花炒半分钟，碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用。

3、香菜洗净切段，小红椒切段，如果觉得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。

4、将所有食材放入容器，加入生抽一勺，适量盐，少许糖，最后滴上麻油，均匀即可。

5、完成。

肉末萝卜干

材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：

1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，鸡精、葱花

做法：1.猪蹄去毛剁小块，玉米切段；

2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，炒匀

4.煮至沸腾后下玉米，盖盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟；

5.水份收干加鸡精葱花即可。

茄汁金针菇

材料：金针菇180克、西红柿2个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵、醋数滴

1、将西红柿切成滚刀块备用，把金针菇切成很小的段，

2、烧开水，放入金针菇焯水后捞出过凉水，

3、热锅热油，放入西红柿翻炒1分钟，加入盐、醋、鸡精，继续翻炒1分钟，

4、再加入半碗水煮开，倒入金针菇煮开，撒入葱花即可关火

鱼头豆腐汤

配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精

做法：1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段

2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒

3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去

4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅即可。

炖豆腐

材料：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,蚝油,淀粉

做法：

1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。

2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。

3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

韭黄炒鸡蛋

用料韭黄1把；鸡蛋4个；盐1/2小匙

做法

韭黄摘洗干净，切段。

鸡蛋液加盐打匀。

锅内放入适量的油，待油热，倒入鸡蛋液，炒成型，将炒好的鸡蛋盛出，备用。

向锅中加入韭黄。

加盐调味。

放入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

咸味腊八粥

食材大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米

做法1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。

2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢焖煮。

3.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。

丝瓜撞牛排菇

1.丝瓜洗净，去皮(刮皮的时候小心手！！)

2.滚刀块，装盘

3.【小火】锅中热油，加入鸡肉翻炒熟【鸡肉腌制：黑胡椒、海天酱油、姜末】

4.【小火】鸡肉炒熟后，加入丝瓜、牛排菇片、胡萝卜片

5.【小火】加入1克盐，翻炒一分钟

6.【中火】翻炒翻炒(丝瓜软)

7.【小火】继续翻炒，一分钟

8.【小火】淋几滴花椒油，提味

南瓜手擀面

1.南瓜洗净去皮切丁

2.把切丁的南瓜放入料理机打成泥

3.把打好的南瓜泥放入盆中，加入面粉

4.把面粉和南瓜搅成絮状

5.和成面团

6.用擀杖擀成片

7.擀到自己喜欢的厚度，像折扇子一样叠起，每叠一次撒上少许玉米面防止粘连。

8.折好后切成自己喜欢的宽度。

9.切好后撒少许玉米面，马上将面抖开。

10.锅中加水烧开煮熟

11.做出自己口味的臊子

豆渣红豆沙窝窝头

1.把豆渣，玉米面，酵母粉，用水和成面团（打豆浆剩下的豆渣留下来，做窝窝头，营养又美味。）放在一旁发酵，半小时……

2.红糖切成粉状备用

3.把煮熟的红豆跟红糖放入搅拌机里搅拌

4.做成红豆沙备用

5.面团已经醒了半个小时

6.面团压成扁型，包入红豆沙

7.包好后，在底部捏成一个洞

8.包好后，就可以上锅蒸了，蒸二十分钟即可。

平菇蛋汤

食材：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

做法：

1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

橙汁松鼠鱼

食材：草鱼1条、鸡蛋黄2只、核桃300克、姜汁30克、橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克

做法：

1、将草鱼宰杀处理干净，去骨起肉改刀。

2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。

3、取锅烧油至5成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好造型。

4、核桃用糖浆炸制成核桃山，用于装饰点缀。

5、将锅洗干净，加入少水，再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山装盘点缀即可。

红薯牛奶

食材80克红薯、20毫升牛奶

做法：1 洗好去皮的红薯切开，改切成小块，再切成薄片。

2 把切好的红薯放入蒸盘。

3 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。

4 盖上锅盖，用中火蒸约20分钟至食材熟软。

5 揭开锅盖，取出蒸盘，放凉待用。

6 取一个干净的大碗，放入蒸好的红薯，碾成泥状。

7 倒入备好的牛奶，搅拌片刻使其味道均匀。

8 另取一个干净的小碗，盛入拌好的红薯牛奶即可。

家常版酸菜鱼

做法：食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。

2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速地划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

丝瓜烩虾仁

食材：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。

做法：

1.把鲜虾剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。

2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。

3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。

4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

莲藕狮子头

做法：1、花椒用少量温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中，放入少量淀粉，搅匀，再打入鸡蛋，向一个偏向拌匀；

2、莲藕洗净，切成碎末，将藕末放入肉馅中，搅匀，放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜末，搅匀；

3、取过量馅放入手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油，油温5成下入丸子，炸至外面色彩变深后捞出；

4、锅中留少量底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽、清水，煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟旁边至熟透，放入鸡精，搅匀；

5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅大火收汁，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上便可。

酸汤肥牛

材料：肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根；海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量；

做法

1.主要材料备齐；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

2.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

3.下小米椒末，杭椒末调匀；出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

腐竹烧香菇

材料： 腐竹随意、香菇随意、青红椒点缀、蚝油适量、老抽少量;

做法

1.腐竹和香菇泡发;泡发好的腐竹切寸段;香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）;胡萝卜切片 配菜改刀;

2.热锅热油放入香菇炒香;加入泡发好的腐竹和配菜翻匀;倒入适量蚝油和一点老抽炒匀;

3.加入适量水（我喜欢腌制食材）;闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了;

香辣炒面

材料：莲藕两节 青椒一个 五花肉50g 大蒜3g 生姜3g 豆瓣酱一勺 盐适量 鸡粉1g 白醋半勺 料酒半勺

做法：

1、莲藕切成薄薄的片儿

2、五花肉切薄薄的小片儿备用

3、青椒切斜刀块，大蒜生姜切沫

4、锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多

5、再放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长，沥干水备用

6、锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，倒入生姜大蒜末，少许滴干辣椒段儿小火炒香

7、倒入藕片儿翻炒匀，加入豆瓣酱，盐，鸡粉，半勺料酒

8、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

洋葱胡萝卜炒鸡蛋

·主料·泡发的木耳｜100克、胡萝卜｜1根、洋葱｜1个、鸡蛋｜2个

·辅料·植物油｜适量、盐｜适量

·做法·1. 备好食材：胡萝卜洗净或去皮都可以，洋葱去皮处理干净，木耳去根撕成小块，鸡蛋打散，胡萝卜切丝，洋葱切丝。

2. 热锅凉油，油温上来后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块盛出备用。

3. 利用摊鸡蛋的油放入胡萝卜丝炒到微软。

4. 加入洋葱丝煸炒。

5. 放入木耳大火翻炒。

6. 加入盐，加入2汤匙清水大火翻炒。

7. 加入鸡蛋翻炒均匀即可关火出锅。

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