春季美食推荐：小炒香辣牛肚、玉米炖猪蹄、山珍拌秋葵的做法

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玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米

做法：

1.猪蹄洗净剁块，姜切片，葱切葱花

2.起热锅烧油，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接着下入猪蹄，爆炒至断生。

3.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水，煮至沸腾，下入玉米焖煮半个小时。

4.加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

山珍拌秋葵

材料：秋葵、鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花、茶树菇、盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油

做法：

1.把秋葵洗净后，下入沸水锅里焯至断生捞出来，放入冷开水盆里投凉，再用刀切去秋葵的两头不用，并对剖成两半，然后把秋葵段一字排开摆放在长方形的条盘里。

2.把鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇分别治净后，用手撕成丝，再抖散下入四成热的油锅里炸至酥脆时，捞出来沥油，并用吸油纸吸干油分。

3.把炸干的菌菇丝纳盆，加入盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油拌匀后，摆在秋葵段的上边，撒上葱丝，即成。

鱼香素三鲜

材料：黑木耳、腐竹、干黄花菜、盐、酱油、豆瓣酱、糖

做法：

1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。

2.锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3.接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4.烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

5.加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味即可。

小炒香辣牛肚

材料：牛肚300克、红椒1个、柿子椒1个、春笋50克、盐5克、味精1克、葱5克、姜5克、料酒2汤勺、生抽50克、香醋10克、胡椒粉1克、白糖5克、油适量

做法：

1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入。

2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用。

3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。

4.放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。

香蒜胡萝卜

材料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右。盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）。

做法：

1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。

2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。

3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

西红柿烧排骨

材料：精排骨一斤、小碗大的番茄一个（番茄一定要熟透地）、姜一块、料酒一勺、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、鸡精、熟芝麻、葱；

做法

1.精排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；

2.炒菜锅放油倒入排骨翻炒；

3.再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；

4.收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。

剁椒炒鸡丁

材料：鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；

做法

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁；

2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用；

3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味；

4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可

鱿鱼炒毛豆

材料：毛豆150克、鱿鱼1条、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、生姜3克、料酒少许、醋数滴

做法

1、将鱿鱼清洗好，在表面斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。

2、热锅热油，倒入鱿鱼、蒜头、生姜后，开大火爆炒，爆成花苞状盛出。

3、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。

4、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘。

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