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春季美食推荐:清蒸鲈鱼,红烧牛肉面,蒜香煎茄子的做法

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  • 2022-03-29
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肉末烧豆腐

材料:豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒

做法:

1、肥瘦肉切小粒,加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制

2、嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要

3、蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好

4、起锅坐油,五成热时放入肉末,炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味

5、倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀,加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火

蛋羹蒸生蚝

做法:1、生蚝洗刷干净(可放料酒、盐、胡椒粉腌,但我喜欢原汁原味味的)鸡蛋和温开水(同等量的)比例1:1,

2、混合蛋液和温开水搅拌均匀,打匀后用筛过一遍倒入盘子里,放入蒸锅中火10分钟,

3、等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。撤上葱花,淋上酱油加入油的混合液提鲜,完成!

东北酱骨头

材料:排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)

做法

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。

2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3、将榨菜片码放在砂锅底部。

4、将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。

5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

6、将酱料调入锅中,转至小火慢炖。

7、炖至1小时左右,肉烂。

8、大火略微收汤汁即可。

爆炒大头菜

材料:大头菜;葱姜蒜;干辣椒;耗油;白糖;孜然;油;盐

做法

1、葱姜蒜切好备用;大头菜撕好,洗净备用;

2、起锅,热油,加葱姜蒜和干辣椒爆香,加入耗油,翻炒一小会;

3、加入大头菜,大火翻炒,用铲子压一压大头菜翻炒均匀;

4、翻炒到七八成熟,加入盐,糖,孜然,翻炒一会儿即可出锅上盘

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼,葱,姜,料酒,盐,蒸鱼豉油,

做法

1、鲈鱼,去鳞去腮去脏,洗净。

2、两面打花刀,盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍。

3、鱼身抹少许油,盘中洒少许料酒,鱼身下垫姜片、葱段。

4、上烧热的蒸锅蒸约15分钟,装入新盘。

5、淋上蒸鱼豉油,葱姜丝、辣椒段摆好,热油淋至鱼身即可。

红烧牛肉面

材料:红烧牛肉面1包,肉片3片,起司1片,青葱1根

做法

1、煮一锅水,水开后放入红烧牛肉汤头面的面体煮,只要三分钟的时间,就能让面条达美味程度。

2、在锅子里加入1/2片的起司片和肉片一起煮。

3、青葱洗净去根部后,切成葱花,洒进锅子里稍微煮一下。

4、将煮好的面放入盘子里,淋上红烧牛肉汤头面的高汤包。

5、将剩余的1/2起司片切细,洒在碗中,热热的面汤很快就让起司片融化,看起来更美味。

蒜香煎茄子

材料:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法:

1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了

莲子去火汤

材料:排骨150克、苦瓜半根、莲子30克

做法

1、准备好所需食材,莲子我用的是新鲜莲子,如果是干莲子,要提前泡2小时

2、苦瓜掏去籽后,切成稍微厚一点的圈

3、排骨放入冷水锅煮开后,捞出浮沫

4、完全没有浮沫的时候捞出,用热水清洗一下

5、锅底铺上葱、姜片,然后放入排骨、没过排骨的水,水高出排骨2毫升,开小火慢炖40分钟

6、汤发白,放入苦瓜和莲子,继续小火慢焖15分钟

7、加入盐再炖3分钟,关火,美味尽享

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  • 编辑:王丽
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