鲜香下饭菜集锦，35款不重样，给你味蕾不同的享受，值得尝试

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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

萝卜干炒腊

原料：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。

制作方法

第一步：先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。

第二步：烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。

第三步：当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

香辣鸡腿炒酸菜

做法：1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味捞起控水。

2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。

韭菜炒双冬

材料：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把、色拉油适量，食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量

做法：1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝和香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅

花开富贵

制法：1.把猪肉剁成末，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料，然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟，捞出来备用。

2.把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮，倒出后压成圆片，然后包入适量猪肉馅成蛋皮饺子。

3.把猪肉丸子摆在器皿内垫底，再放上蛋皮饺，注入适量的鲜汤，然后放入蒸柜里蒸熟，取出来点缀上蛋皮丝和汆熟的青笋丝、萝卜丝，即可。

香辣干锅鸭

主料：鸭肉、猪肉、辅料：香菇、葱、姜、蒜、调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱

做法：1、将鸭肉切成小块；

2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出香味；

3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

香煎培根金针卷

做法 金针菇剪掉根部洗净，培根中间一刀切成2半

取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住

锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

东北乱炖

材料：排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱

做法1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀

2、排骨焯水捞出，冲洗干净

3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟

4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀

5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜

6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可

豆腐皮卷酱肉丝

食材：猪肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、香菜、豆腐皮 甜面酱、蚝油、生抽、料酒、白糖、淀粉、食用油

做法：猪肉切丝、黄瓜、胡萝卜、大葱也切成丝，肉丝中加入料酒、生抽、食用油抓匀，再放入淀粉抓匀，腌制十分钟，将豆腐皮展开，将黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、香菜码入豆腐皮中，卷起来，按约40度角斜切成块状，依次码入准备好的盘中，中间铺葱丝。锅中放入食用油烧热，放入肉丝，炒至变色，放入生抽、蚝油、甜面酱、白糖，翻炒均匀装盘即可。

清蒸梭鱼

食材：梭鱼 葱、姜、蒜、盐、蒸鱼豉油、红椒、黄椒、青椒

做法：梭鱼洗净，从背下刀，腹部不切断，切成8mm厚的片状，葱、姜切丝，蒜切片，垫在盘底，将鱼摆好上屉蒸8分钟，取出倒掉蒸出水，捡出葱姜蒜，将红椒、黄椒、青椒切丝，葱、姜丝、蒜都撒在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。锅中放入油烧热，淋在鱼上即可。

江南卤鸭

制作方法

1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结

2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油，加入1小勺盐

3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身

4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

5、汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮

6、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）

7、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中

8、晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可

干锅土豆片

制作方法

1、土豆削皮洗净，切成均匀的片，不要太薄噢

2、锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好

3、锅里放油，把土豆片两面煎黄备用

4、锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香

5、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可

蒸小酥肉

制作方法1、将肉切成小段或厚片

2、放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟

3、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

4、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢地倒出去

5、将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

6、干净的锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

7、中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了，炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全

8、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜欢汤汁多的可以多放一些；如果容器没有盖子，蒸好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多。所以该不该上都可以，凭自己的喜欢就可以

9、放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可

自制韩式烤肉

用料主料：羊肉片300克

辅料：大蒜3瓣 ，香菜几根 ，生菜数片 ，烤肉芝麻酱适量 ，烧烤料适量

做法1.羊肉片无需解冻直接放在铺了锡纸的烤盘上。

2.烤箱上下火190度预热5分钟，烤盘上面也放上锡纸，中层烤制约9分钟。

3.烤好后装盘，直接蘸食烤肉即可。

香酥烤猪蹄

制作方法1）选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。

2）猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。

3）焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。

4）锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油

5）所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。

6）猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。

7）把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上

8）烧烤粉均匀撒在上面（买不到烧烤粉的话，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）

9）送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间

10）烤好后装盘撒香菜碎或者葱花，下酒或是当零食来吃，那是极好的。话说这种烤好的猪蹄，我一口气可以吃一盘。

黑蒜牛肉粒

制作方法1）把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

2）在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味

3）腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿

4）用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上

5）腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了

6）做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉

7）锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出，用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用

8）把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来

9）把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊

10）把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒，加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，调入蚝油，放一勺黑胡椒碎

11）放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味

12）快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮

香辣口水鸡

制作方法1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

6、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

苦瓜虾球

食材：苦瓜、虾、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐、白糖、米醋、植物油

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，

3、苦瓜对半剖开， 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

5、起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

豆酱肉皮冻

食材：黄豆、肉皮、香干、胡萝卜、八角、桂皮、香干、香叶、花椒、生抽、老抽、盐

1、将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛，放入沸水汆烫后取出，用水冲洗干净并沥干水分。

2、去除猪皮内层多余的肥油，将猪皮切成小手指粗细的条，备用

3、将胡萝卜清洗干净，刮去皮，切成方丁，香干也切成同样大小的丁，黄豆清洗干净，备用

4、烧开汤锅中的水，先放入黄豆，略煮3 分钟，之后放入胡萝卜丁和香干丁，继续煮2 分钟，捞出沥干。

5、锅中放入 水，水开之后，将切好的猪皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香叶，再加入老抽、生抽；再次开锅后，转小火一同炖煮1 个小时，至猪皮起胶软烂。之后加入汆好的黄豆、胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮10 分钟。

6、将调料捞出，倒入模具中，略晾凉后放入冰箱冷藏，直至彻底凝固。食用时切块，配以酱汁或用碎蒜、米醋、香油调成的汁水一同食用。

大盘鸡

食材：鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱、葱、姜、盐、油、料酒、白糖、豆瓣酱（辣的）、桂皮、八角、酱油

1、将三黄鸡洗净，剁成小块，葱切段、姜切片

2、将三黄鸡块冷水下锅，大火烧开，捞去血沫

3、锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化

4、下鸡块翻炒，加酱油，翻炒至上色 ，烹入料酒，翻炒几下后，盛出备用

5、锅中倒油，加豆瓣酱炒香，下葱段和姜片

6、下鸡块翻炒

7、加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖20分钟

8、土豆去皮，切成滚刀块，胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，洋葱去外皮，切成块

9、锅中加入土豆块和胡萝卜块，炖10分钟，加入洋葱块，加盐，炖5分钟，最后大火收汤即可。

石锅拌饭

制作方法1、把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用

2、锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出

3、炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用

4、锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用

5、在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放在中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴

6、吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可

五香牛肉干

食材：牛肉5000克、盐75克、酱油500克、白砂糖250克、白芷5克、甘草5克、花椒5克、茴香籽5克、八角8克、桂皮10克、丁香2克、陈皮50克、姜25克

做法：

1、 将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。

2、将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒在葱入牛肉干内炒匀出锅。

3、放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。

麻酱豆角

制作方法

1、豇豆洗净，去掉两端，掰成长段

2、锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（大家请放心，小白掐表看时间来着，3分钟豇豆已经很熟了，另外目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）

3、将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）

4、将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可

南瓜蒸排骨

制作方法

1、葱、姜切成末

2、排骨买的时候可让店家给剁好段，到家后将排骨洗去血水，沥干，用料酒、葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右

3、在排骨里面倒入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉

4、将裹上米粉的排骨放入大碗内，大火蒸30分钟至排骨8成熟

5、利用蒸排骨的时候，可以处理一下南瓜 ，用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞，可以切成锯齿状的，将南瓜盖子小心的去掉，挖出南瓜子不要

6、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，注意不要把南瓜皮弄破，将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里，并和瓜肉混合

7、盖上南瓜盖，上蒸笼再蒸20分钟，至南瓜熟透即可，出锅时撒上些葱花装饰一下

拔丝土豆

制作方法

1、把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考头图

2、在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间

3、大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。

4、上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状

5、关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，出锅~~~

红葱头焗鸡

食材：鸡腿6个、红葱头15个、大蒜5粒、姜1小块、盐、料酒、生粉

做法：

1、鸡腿肉去骨后切成条；

2、用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上；

3、红葱头去皮切去头尾部，蒜去皮后切大粒，姜切小块；

4、平底锅加入少许油，放入鸡腿肉煎至两面微焦黄；

5、取砂锅，放入少许油，把红葱头、蒜粒、姜炒出香味；

6、加入煎过的鸡腿肉，烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可。

咸蛋黄焗土豆片

材料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱

做法：1.准备材料。

2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。

3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。

4.锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒一下，晃下锅子就好，撒葱花。

红菜薹炒腊肉

材料：红菜薹、腊肉，盐、鸡精各适量。

做法：1.红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长的薄片。

2.炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。

3.炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟。

4.放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘。

鸡翅包饭

制作方法1）鸡翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把连着肉跟骨头的筋剪断，然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉，拉到关节处将骨头扭出；去翅中：将两条骨的连接处剪断，之后先去小骨后取大骨，方法等同于翅根），洗净

2）将腌料部分的所有材料放在装了鸡翅的盆里，用手拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上

3）炒饭：将炒饭部分的材料切小丁，锅里放食用油，洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁，翻炒片刻后放入酱油，翻炒均匀后放米饭炒匀

4）取一个矿泉水瓶，拦腰截断

5）将腌制好的鸡翅取出，将矿泉水瓶口包在鸡翅缺口上，装入炒饭（量不可以多，因为烤的过程鸡翅会收缩，炒饭多了会撑破），量大概在翅根部位的三分之一处，剩下三分之二不装。将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上，烤箱预热

6）烤网放中层，烤盘放下层接渣。烤十分钟后取出刷烧烤酱，翻面继续烤，颜色太浅中途再取出刷烤酱

双椒肥肠

食材：肥肠220g、青椒3个、油、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精

1姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽，洗净后切块

2.处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香

炒香后，放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀

放入青椒，大火翻炒，调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，关火起锅，撒小米辣。

凉拌双耳

1. 木耳，银耳，泡发后收拾好，放入开水中烫10秒钟左右捞出，用凉水反复冲洗后控水备用。

2. 黄瓜切片， 大蒜切备用。

3. 将芝麻，干辣椒，蚝油，蒜放入碗中。

4. 锅中放入油，待油热了以后用勺子把油盛出淋浇在放入蚝油，芝麻，蒜，干辣椒的碗中。并搅拌均匀！

5. 把双耳和黄瓜片放在一起，并放入生抽，咸盐，和炸好的蒜香芝麻油拌匀即可。

滑蛋牛柳

主料：牛柳、鸡蛋

调料：料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精

做法：

1.将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

4.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

铁板鸭脚

原料：鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅

制法：

1、把鸭掌治净后，放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。

2、锅里放色拉油烧至六成热时，把茄丁裹匀干淀粉，下油锅炸至表面色金黄时，捞出来沥油，另下入猪五花肉粒炸熟待用。

3、锅留底油，放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香，掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒，稍煮后用湿淀粉勾薄芡，并调入鸡精和味精，出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。

4、锅里放少许色拉油，烧热后下鸭掌煎成金黄色，用筷子拣出来整齐地摆在铁板上，最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。

杂果春卷

材料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克

步骤

杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；

取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可；

出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。

青椒土豆盒

原料：青圆椒、土豆、姜、葱、红椒、精盐、味精、白糖、淀粉、花生油各适量。

做法：

1.把青圆椒上部的籽去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末。

2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用。

3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。

粉蒸排骨

资料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：1.排骨放水中清洗洁净，捞出沥干水分，参加白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后拌和均匀，一旁腌制。

3.将事前淘好并晒干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米悄悄发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨外表均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

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