37款菜肴推荐，色香味俱全，特别开胃下饭，抽空做给家人尝尝吧

iem9直播

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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蒜黄炒豆干

材料：蒜黄180克、豆干90克、红干椒8克、线椒1个、盐适量、生抽1汤匙

做法

1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段

2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟

3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下

酸汤海鲜杂

鲜鱿鱼、北极贝各200克，虾仁100克，菜心片10克，水发海参50克，金针菇60克，魔芋丝75克，酸菜50克。

调料：

A料（野山椒10克，鸡汁12克，盐9克，味精15克，鸡精8克）

鸡油35克，酸汤300克。

做法：

1、鲜鱿鱼洗净打花刀；北极贝一开二治净，与虾仁、菜心片、海参、魔芋丝、金针菇一起焯水，捞出过凉。

2、锅入鸡油烧热，下酸菜炒香，入酸汤烧开后，下菜心片、海参、魔芋丝、金针菇、鲜鱿花烧30秒，然后放入北极贝，入A料调味，出锅即成。

孜然莲藕

材料：莲藕、青椒、花椒、大料、红辣椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣酱、糖、水

做法：1.莲藕切片，辣椒切段，准备花椒、大料、红辣椒、郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜。

2.起锅烧油，下入花椒炒香，下入葱段、姜片、蒜、大料炒出香味。

3.加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入藕片和辣椒大火快炒。

4.加一点水，继续翻炒，炒至水分基本上收干。

5.加孜然和糖，翻炒均匀，撒熟芝麻即可。

蒜蓉蒸蛏子

蛏子跟蛤蜊很相似，壳内的肉长着2根须，口感鲜嫩多汁。蛏子含有蛋白质、钙等多种矿物质。这种小海鲜味道鲜美，热量低，特别适合减脂期间吃。

1.准备食材：海鲜菇150g、蛏子1000g、生姜1块、蒜7瓣、小辣椒5个、蚝油、生抽、盐

2.买回来的蛏子先放到盐水里浸泡2小时以上，让其吐沙。

3.锅中加适量清水，倒入洗好的蛏子，一勺盐大火煮开。

4.捞出蛏子晾凉，取出蛏子肉；海鲜菇剪成小段放到盘子底部，再把蛏子铺到蘑菇上面。

5.放到蒸锅中大火蒸8分钟。蒸好的蛏子盘子里会有些水，别倒掉留着用。

6.起锅烧油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蚝油，然后把盘子里的水倒入锅中煮开。

7.然后再把煮好的料汁浇到蛏子上面，最后撒上辣椒和葱末即可。

麻辣小土豆

食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

凉拌牛百叶

食材：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精

做法：1、锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；

2、牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用；

3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；

4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。

葱烤鲫鱼

食材：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法：

1、 鲫鱼处理干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻；

2、小香葱切段，姜切丝；

3、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出；

4、锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤；

5、 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

蒸白菜卷

材料：白菜750克 、猪肉400克、鸡蛋50克、大葱6克、姜4克、料酒15克、鸡精1克、盐4克、淀粉3克、胡椒粉1克、香油2克、葱汁5克、姜汁5克

做法：1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用。

2、葱、姜切末备用，猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用。

3、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲。

4、将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状。

5、将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

6、将锅置于旺火上，倒入沥出的汤汁，再加入清水、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

瓜炒牛肉

食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽

做法：1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。

2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。

3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉丝放入锅，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。

5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。

火腿蛋三明治

做法：1、番茄洗净去蒂切成片，黄瓜切3-4片

2、在平底锅加1汤匙油，烧热后打入1个鸡蛋，将它煎成荷包蛋，可在煎蛋过程中将蛋黄弄碎，使煎蛋口味更均匀

3、将吐司或切片面包单面涂抹美乃滋

4、将一片抹好美乃滋的面包平铺，逐层放上火腿片，煎蛋，圆生菜叶，番茄片，黄瓜片，再将第二片面包盖上

5、在三明治上切对角线，如不喜食面包边，可将四周面包边切掉后再对角线切。一份营养丰富的火腿蛋三明治就做好了。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

做法：牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分地去除血水，

西红柿洗干净去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，

在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，

加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，

加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

三杯鸡

用料 鸡腿、大蒜、葱姜、九层塔、米酒、酱油、油、冰糖

做法 九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片

鸡腿清洗干净，剁成小块

锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净

炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香

再放入葱段和姜片煸炒出香味

放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可

烧茄子

用料 茄子、青椒、淀粉，面粉，酱油，盐，味精，大蒜

做法 将茄子，青椒等材料备好，将茄子去皮，切滚刀块。青椒切块，蒜切片，

淀粉和面粉1：1兑成糊将茄子挂糊下油锅炸至微黄捞出沥油。

此时准备芡汁：酱油，盐，味精，淀粉，蒜放入碗中兑适量的水备用。

二次将茄子放入油锅炸到金黄，从起锅放少量油将青椒，

芡汁倒入锅中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入颠勺让芡汁挂匀即可。

热辣毛肚

材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油基本搞定）

做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）

2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段

3、适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！

4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可

灌汤一酿

猪肉馅100克，火巴豌豆30克，青豌豆5克，番茄1个，菜心2棵。

调料：盐、味精、浓汤、化猪油各适量。

做法：1、用开水把番茄稍烫一下，撕去皮并除去部分内瓤后，酿入猪肉馅并上笼蒸10分钟，取出后，放小砂器内待用。

2、把青豌豆和菜心分别汆熟，待用。

3、净锅放入化猪油烧热，下火巴豌豆炒香后，掺浓汤烧开，再加盐和味精调好味，舀入装番茄的小砂器内，最后放入青豌豆和菜心点缀即可。

四季豆炒肉片

材料：五花肉、四季豆、油、盐、姜片、大蒜、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、红辣椒、糖

做法：1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开后，转为小火煮至成熟，捞出放凉备用。

2.放凉的五花肉切成薄片备用。

3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至八成熟，捞出备用。

4.热锅凉油，下入豆瓣酱、红辣椒、蒜瓣一起翻炒。

5.翻炒出香味后，下入五花肉片，继续翻炒至五花肉变色。

6.下入煮过的四季豆，继续翻炒。

7.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。

五香酥鱼

材料：小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）

做法

1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

香脆豆角

材料：豆角、鸡蛋、玉米淀粉、盐、烧烤料

做法：1、豆角清洗干净，切成段。

2、锅中加入适量水，水烧开后，放入豆角，焯水1分钟捞出备用。

3、碗中打入鸡蛋，放入少许盐、玉米淀粉，搅拌均匀，调成面糊。

4、把豆角放入调好的糊中，让每个豆角，均匀的裹满面糊。

5、锅中加入适量油，油温7成热后，放入豆角，炸至金黄色，捞出。

6、撒上烧烤料，拌匀即可。

排骨炖小土豆

做法1.小土豆洗干净去皮。

2.排骨焯水沥干水份。

3.准备好大料：香葱结，生姜片，陈皮，八角，草果，橘子皮，香叶。

4.洗干净锅烧热倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每块排骨裹上糖色。

5.下入大料炒出香味。

6.下少许酱油。

7.注入适量的水没过排骨大火烧开转小火。

8.盖上盖煮三十分钟。

9.三十分钟后打开盖子下入土豆翻炒均匀再次盖上盖子继续开小火煮十五分钟即可。

10.快收汁时下入所有调料。

糖醋鸡翅

食材：鸡翅8只、葱花适量

做法：1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。

2. 锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。

3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。

凉拌春笋

主料：干春笋50克

调味料：蒜末12克、葱花3克、盐4克、味精2克、鸡汁2毫升、葱油15毫升、香油5毫升

制法：1、把干春笋涨发好并撕成细丝后，投入沸水锅里汆透，捞出来漂凉并沥水。

2、拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁，加葱油和香油调匀以后，即成蒜香葱油味汁。

3、把春笋丝纳盆，与调好的味汁一起拌匀，装盘时用模具造好型，稍加点缀便好。

酱香鱿鱼圈

用料 鲜鱿鱼适量、青椒一个、洋葱适量、郫县豆瓣酱一勺油

做法 鱿鱼切圈，水烧开后，下鱿鱼圈焯水；

鱿鱼圈变白迅速捞出，浸入冷，鱿鱼圈沥水控干

锅内油热后，下入一勺郫县豆瓣酱炒香

下入沥好水的鱿鱼圈爆炒，下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下，出锅即可

酸辣茨菇魔芋片

食材：茨菇，魔芋豆腐，酸腌菜，盐做法：1.根据人数准备好适量的蔬菜。2.魔芋豆腐、茨菇切片，酸腌菜切碎些。3.魔芋豆腐焯水，之后捞起备用。4.1汤匙油翻炒酸腌菜。5.加入茨菇翻炒至熟6.加入魔芋豆腐，适量盐，拌匀就可以起锅了。

苦瓜虾仁

用料 苦瓜1根、虾250克、油葱姜蒜、蚝油盐

做法 将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片

虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用

炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出

倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下

接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅

豆荚炒鸡柳

材料：食用油200克（实耗30克）、精盐1小匙、味精0.5小匙、鸡脯肉200克、甜豆荚300克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量

做法：1.甜豆荚洗净，去头尾及老茎；姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片；

2.鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留蛋清备用；

3.鸡脯肉洗净，切条，放入碗中加入蛋清、盐和淀粉抓拌均匀，腌15 分钟；

4.锅中倒油烧热，放入鸡脯肉滑至变色，捞出沥油；

5.锅中留底油烧热，爆香姜片，放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟，加入鸡肉炒匀即可。

电饼铛干煎鱼块

食材：花鲢鱼800g、油适量、盐适量、白糖2g、料酒4g、辣椒粉5g、孜然粉10g、红油4g、洋葱20g、姜2g

做法：

1.把新鲜花鲢鱼收拾干净洗净去掉鱼头切块

2.洋葱洗净切丝，姜切丝

3.用料酒、盐、把鱼块拌均匀，把洋葱丝、姜丝、孜然粉、辣椒粉，红油、白糖

4.拌均匀，腌制2小时以上

5.电饼铛刷上一层植物油预热，加鱼块、洋葱丝

6.加盖按下烤肉的功能键，用上下功能

7.听到滴滴的响声，翻面继续煎到鱼块两面金黄色

8.断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

血旺烧花蛤

材料：鸭血、花蛤、葱、剁椒、油、料酒、盐、味精

做法

1.把鸭血切块，放入开水锅中，焯水去腥。

2.起锅烧热油，放入葱、剁椒煸炒。

3.放入鸭血，烹入料酒。

4.加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。

5.放入花蛤，烧制3分钟。

6.加盐、味精调味，翻炒均匀即可。

鸡蛋炒苦瓜

材料：苦瓜两小根；鸡蛋四个；葱半根

做法

1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿

2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀

3、热锅，加适量油

4、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可

培根香菇油菜

食材：香菇、油菜、培根、玉米油、葱姜、盐、生抽

做法：

1、将香菇油菜洗干净，香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用；

2、切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分；

3、炒锅烧热玉米油，油热下培根片翻炒，待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香，下入油菜翻炒，油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒；

4、加入适量盐，再加入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

咖喱土豆烧牛肉

用料牛肉200克、土豆1个、咖喱2块、姜2片料酒2勺、盐若干克

做法是将牛肉洗净切块，加料酒，生抽，淀粉腌制

土豆削皮切块，比牛肉块略大，放清水寖泡，去除土豆中的淀粉

起锅加油烧热，放土豆去炸，小心炸油，炸至金黄色，表面略糊即可，若想吃面点，可以多炸会

土豆炸好之后盛出，锅内放入腌制的牛肉，加2勺子料酒大火翻炒，约炒一分钟即好

放入炸好的土豆，翻炒均匀，加适量水烧开，转小火，加黑胡椒，白胡椒，2块咖喱，盐适量

待咖喱融化后，大火收汁，即可出锅

豆豉酱炒肉

材料：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜

做法：1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断

2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒

3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅

鸡翅胡萝卜

材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。

2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。

3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。

4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。

5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽

6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。

栗子黄焖鸡

土原料：活雏鸡1只（约1千克），生栗子肉250克。

A料（料酒20克，酱油15克），B料（干淀粉20克，鸡蛋1个，料酒、盐各5克），小料（桂皮5克，八角4个，葱段50克，姜片25克），C料（盐、料酒各5克，酱油10克），清汤300克，湿淀粉、芝麻油各10克，菜子油1.5千克（约耗100克）。

土做法：

1、雏鸡宰杀制净，带骨剁成核桃大小的块，加入A料拌匀腌制5分钟，放入B料。

2、锅烧热，放入菜子油，大火烧至六成热时，下入栗子炸至金黄色捞出，烧至七成热时再下入鸡块，炸至皮发硬成金黄色时捞出。

3、取蒸碗一个，放入鸡块垫底，将栗子摆在鸡块上，放入C料，倒入清汤，再放入小料，上笼旺火蒸1小时取出，拣去调料，沥出原汁，扣入汤盘。

4、炒锅内放入原汁烧沸，淋湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸡块上即成。

黄皮焖鸡翅

主料鸡全翅3只，山黄皮果70克

辅料姜1片，酱油1汤匙，料酒少许，淀粉少许，白糖少许，油适量，盐适量

黄皮焖鸡翅的做法步骤

1.黄皮果捏出果核，加一点儿盐和糖腌制一会儿

2.鸡翅剁块，加盐、料酒、油、淀粉适量腌制

3.锅中加点油烧热，放入鸡翅煎至表皮焦黄，加入酱油炒匀

4.加大半碗水，放入黄皮果，盖上锅焖20分钟左右

5.烧至收汁，可以留点汁，我更喜欢炒干一点，就可以出锅

干锅花菜

食材花菜，五花肉，蒜，干辣椒

做法清水中加一点盐，泡去花菜10分钟左右，捞出下沸水煮1分钟断生捞出备用！

五花肉切成薄片，下沸水快速过一下，捞出，加两勺生抽，一篇料酒，一勺盐，搅拌均匀腌制10分钟！

蒜和干辣椒切碎，热锅起油，放入蒜碎出香味以为，放入五花肉翻炒，用大火，煸出五花肉的多于油脂！

五花肉炒到金黄以后，加入一勺豆瓣酱，一勺牛肉酱，继续翻炒！

接着放入花菜和干辣椒翻炒均匀！

最后加入两勺生抽，一勺白糖，等锅里的汤汁收得差不多了就可以出锅啦！

山药炒肉片

用料： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；

实践猪里脊肉切成薄片，加少许盐，酱油，淀粉，加一点盐的水；

山药去皮切片，将醋浸泡在水中以免变色；洋葱切丝、红椒、切丁；

火锅油，油烧热后，放入腊肉后备用；

再烧热油，葱丝煸香，放入排山药片，红椒片搅匀，加盐调味；

倒入滑肉，加入鸡肉，白胡椒味后锅即可；

啤酒鸭

食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

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