炖牛肉时,牢记“4放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,不腥也不柴
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炖牛肉时,牢记“4放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,不腥也不柴。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食时刻了,你准备好了吗?
到了寒冷的冬天,越来越多的朋友喜欢吃牛肉啦!牛肉属于性温的肉类,里面含有丰富的钙、铁、维生素D等营养元素。对于冬天抵抗力比较差的朋友来说,不妨多吃一些牛肉哦。牛肉虽然好吃,但是很多朋友炖出来的牛肉不是塞牙就是不入味,那么我们在家炖牛肉的时候,究竟怎么做才好吃呢?话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。
之所以别人做出来的牛肉那么好吃,关键原因在炖牛肉的时候多加了这三步,如果你按照这个方法做的话,厨房小白做出来的牛肉也照样软烂入味不塞牙哦!喜欢在家炖牛肉的朋友,不妨跟着本篇文章来学习一下吧。
炖牛肉时,牢记“4放2不放”
NO.1必须把牛肉放在清水中浸泡
不管是炖牛腱子肉还是炖牛腩,买回家的牛肉一定要记得放在清水中浸泡60分钟。我们都知道,不管是牛肉猪肉还有羊肉。一个共同的特点就是有肉腥味了。而这个肉腥味的来源就是肉本身的血水。所以我们一定要记得把牛肉放在清水里浸泡60分钟。
把牛肉里面的血水浸泡出来,这样炖出的牛肉就没腥味了。
NO.2放入酸性调料
我们炖牛肉的时候,一定不要忘记放点山楂片或者是柠檬汁。酸性材料能够软化牛肉的里面的组织,这样炖出来的牛肉就不容易塞牙啦。既能减短牛肉的炖煮时间,而且炖出来的牛肉更加的软烂入味哦。
NO.3放入纯粮食啤酒
我们在家炖牛肉的时候,一斤的牛肉可以放入半瓶的啤酒。两斤牛肉放入一瓶纯粮食啤酒就可以啦,啤酒既能给牛肉增加香味,也能给牛肉去腥。可以说是一举两得的厨房调味品哦!一定要记得放入纯粮食啤酒才可以。酒精勾兑的啤酒就没有这个作用啦。
NO.4放红茶
在家炖牛肉的时候,最后不要忘记放的就是红茶啦。红茶里面含有较多的茶多酚,可以去除牛肉里面的自由基,这样炖出来的牛肉更加软烂啦。而且红茶含有特殊的颜色,可以让炖出来的牛肉更加香浓有食欲。这一点大家不要忘记啦。
炖牛肉时,不能放的两种调料
NO.1不能放八角
我们在家炖牛肉的时候,一定不能放八角这个大料哦。八角里面的大料味实在是太重了,一颗八角就掩盖牛肉的香味。这样牛肉吃起来就不香啦。所以我们在家炖牛肉时,切记不要放八角这个调料。
NO.2不放桂皮
不能放到第二种调料就是桂皮啦!桂皮是月桂的树皮,这种调料有很大的香味。牛肉本身就有鲜香味,放入桂皮后就掩盖牛肉本身的鲜味了。而且还会影响炖出来的牛肉的颜色。所以大家在炖牛肉的时候,一定不能放桂皮这个调料。
好啦,以上就是关于炖牛肉的详细分享啦。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎在评论区分享给我们哟。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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- 编辑:王丽
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