同样是酱油,“味极鲜”和“一品鲜”区别挺大,学会再买不吃亏
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同样是酱油,“味极鲜”和“一品鲜”区别挺大,学会再买不吃亏。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
生活中柴米油盐酱醋茶是必不可少的厨房用品,说到酱油相信很多人并不陌生吧!百分之百的家庭里必须要用到的调味品就是酱油啦!酱油既可以给菜品调味也可以增色,可以说是全国统一的必需品啦!大家去超市里买酱油的时候,都喜欢买哪种牌子的酱油呢?
现在超市里的酱油可以说是种类繁多,最常见的酱油就是味极鲜和一品鲜了。那么同样是酱油,味极鲜酱油和一品鲜酱油究竟有什么差别呢?市场上的酱油出现了配制酱油,还有纯粮食酿造的酱油,稍不留意就有可能买到勾兑酱油啦。不会挑选酱油的朋友,跟着我往下学吧。
同样是酱油,味极鲜和一品鲜的具体差别。
No.1颜色不同
酱油分为生抽还有老抽,不管是味极鲜,还是一品鲜,都有生抽和老抽这两种酱油。厨师朋友都知道,老抽主要是给菜品增色用的。像平常做的红烧肉以及把子肉最常用到的就是老抽啦!而生抽的颜色比较淡,用来调味是不错的选择。像我们炒青菜的时候,用到的生抽酱油就比较多。
同样是生抽,一品鲜酱油是红褐色或者是棕褐色的,表面看上去光泽照人,而味极鲜酱油表面呈现为黑褐色,颜色看上去更重一些。从颜色上就能区分,味极鲜酱油相比于一品鲜颜色更深。
No.2口感不同
吃过这两种酱油的朋友都知道,味极鲜酱油的口感更重一些。咸味比较大,炒菜的时候不用放太多。而一品鲜酱油咸味比较淡,炒菜的时候一次性多放上半勺或者是一勺都没有什么差别哦。喜欢清淡一点的朋友,可以选择一品鲜酱油,如果口味比较重的话可以选择味极鲜酱油哦。
No.3销量不同
这两种酱油都是品质比较好的酱油啦。在我们北方,更多的人认同味极鲜酱油。一品鲜酱油的销量大多都在南方比较大。味极鲜酱油在北方的销量比较大。不知道你家用的是味极鲜酱油还是一品鲜酱油呢?
No.4原材料不同
两种酱油,他们选用的原材料以及制作工艺必然不同了。味极鲜酱油的主要原材料是大豆、食盐、小麦粉、酵母提取物和琥珀酸二钠。而一品鲜酱油的主要原材料是大豆食盐小麦粉和谷氨酸钠。原材料不同,注定它们的口感就不同啦。
好啦,以上就是关于两种酱油的具体分享啦。市场上的酱油种类这么多,如何判断哪些是优质的酿造酱油呢?不会挑选酱油的朋友一定要牢记以下2点哦。
1.要想判断一瓶酱油是否优质,首先看的就是他外瓶包装上的氨基酸态氮含量啦!氨基酸碳氮的含量越高,就说明这瓶酱油的品质就越高。酿造酱油分为优级一级二级和三级,主要划分就是根据这个氨基酸态氮含量。酱油最低的氨基酸态氮含量是0.4g/100ml,低于这个值的酱油是勾兑酱油啦。
2.现在的酱油酿造方式分为两种。一种是传统固态发酵,还有一种就是高盐稀态两个工艺。固态发酵一个月时间就能做好酱油。高盐稀态的制作工艺比较长,大家可以选择高盐稀态制作的酱油哦。最后这种加工工艺口味更酱香,很多聪明人都选择最后这种酱油。
好啦,以上就是关于酱油的详细分享啦。你还对这两种酱油有其他更好的看法吗?欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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- 编辑:王丽
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