娃娃鱼的“诡异市场”:仅3%流向餐桌,热潮后谁落得一地鸡毛?
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1、 野生娃娃鱼的濒临灭绝
娃娃鱼学名中国大鲵,体型硕大且呈扁平状,成年的娃娃鱼全长58-84公分,最大体长超过2米,是我国现存已知的最大两栖动物。娃娃鱼素有“活化石”之称,现已确定,它是由生活在距今3.6亿年前古生代泥盆纪时期的水生鱼类演变而来,拥有极高的科研价值。
出于各种原因,世界各地的野生娃娃鱼数量大幅度锐减,世界自然保护联盟红色目录将其收录,且等级评定为极危。1988年我国也正式将娃娃鱼列为国家二级保护动物。
我国关于娃娃鱼的记载最早可追溯到春秋战国成书的《山海经》。《山海经·北山经》写到“又东北二百里,曰龙侯之山……其中多人鱼,其状如䱱鱼,四足,其音如婴儿,食之无痴疾”,将娃娃鱼比作人鱼,幼小时像极了一个虎头虎脑的黑胖娃娃,叫声似婴儿的啼哭声,“娃娃鱼”的名字便来源于此。除此之外,后世的《集解》、《水经注》等多个典籍都有记载,而明朝时的《本草纲目》更进一步指出,娃娃鱼具有治疗痴疾、解热明目的功效。
种种迹象表明,娃娃鱼在我国历史曾广泛存在,且数量众多,古人极有可能曾烹饪、食用过。事实也是如此,建国初期十几省份都曾有娃娃鱼的报道,其中陕西省汉中市的河道里频繁有娃娃鱼出没。最丰富的要算桑植、大庸和慈利3县,整个50年代每年收购、出口的娃娃鱼超过了5万千克。
娃娃鱼数量的急剧下降是80年代后期至整个90年代。区别于其他的两栖动物,娃娃鱼喜欢呆在海拔1000米以下有溪水流经或深潭的石穴、岩洞、溶洞之中。白天躲藏在洞穴里,夜间外出觅食;夏季偶尔会在白天上岸觅食或晒太阳。
问题是85年以后,人们参与自然的活动日益频繁,大量林木被砍伐,一些外形奇异、环境优美的天然岩洞被开发成旅游景点。娃娃鱼的栖息之地受到极大破坏、摧残,导致娃娃鱼无法正常交配、繁殖,数量只得减少。
另一方面娃娃鱼肉质鲜嫩、紧实,90年后珠三角、港澳台及东南亚地区掀起了一股食用娃娃鱼的热潮。娃娃鱼可煎、可炸、可炖、可清蒸,被大厨们开发出各样菜品吸引挑剔的食客。娃娃鱼的价格一路飙升,后果就是偷捕、围猎娃娃鱼的现象愈发猖獗。山西娃娃鱼总量由70年代的10吨,锐减至1994年的2吨,部分河溪中已绝迹。
河南的牛伏山片区,娃娃鱼这里的优势群众,牢牢占据食物链的顶尖位置,相当部分的潮湿洞穴都有分布,90年代末已难见身影。即便是现在,用凤毛麟角形容纯野生的娃娃鱼一点也不过分,绝大部分是养殖户人工繁育的。
2、 魔幻的娃娃鱼市场
娃娃鱼市场的启动始于上世纪70/80年代,一小部分精明的南方人北上,跑到秦岭深处捕捉娃娃鱼,一天能收获50公斤上下,然后运至南方销售。随着改革开放的推进,食用娃娃鱼的人增多,价格也从初期的0.9-1.5元/斤涨至15-20元/斤。需要指出的是,这时娃娃鱼产量不算高,价格处于上升阶段。
在高额利润的驱使下,原本不吃娃娃鱼的陕西人,也加入到抓捕娃娃鱼的队伍中,而手法也变得“凌厉、残忍”。农药甲氰菊酯的使用最为典型,这种毒药不会立即杀死娃娃鱼,而是麻痹娃娃鱼,使其使其挣扎、反抗的能力,作用是保证娃娃鱼足够的新鲜。
正如前文所讲,90年代娃娃鱼数量迅速萎缩,围捕变得困难,同时南方、东南亚食用娃娃鱼的热潮开始冒头。也就是在90年代中后期,陕西开始尝试着养殖娃娃鱼,且积累了丰富的经验。
真正的转折则发生在2004年,陕西省渔政部门给第一家娃娃鱼养殖者发放了许可证,至此人工繁育的娃娃鱼,数量快速增加。同时截止到2012年,共有141家娃娃鱼养殖场获得了许可证。另外大量规模略小、养殖环境不佳的娃娃鱼养殖场,虽未获得许可证,也参与到了娃娃鱼市场的博弈之中。
养殖者的增多,娃娃鱼的价格水涨船高。2006年初,一条4-5公分的娃娃鱼幼苗,能卖到1千多元;一条母娃娃鱼能产3000多尾巴的幼苗,一年产值就达到400万,当年凭借娃娃鱼身价千万者大有人在。高额的利润,彻底激发了养殖者的热情:有的在深山老林里架起几层小楼,各种现代化设备一应俱全;有的则是高价承包溶洞,数条娃娃鱼栖息在一起。
产量增加的同时,却等来了2008年的第一次暴跌:许多养殖户2000元/斤购买的娃娃鱼,只得200元/斤出手。短短一年数十家娃娃鱼养殖场倒闭;合伙公司因赔钱要求退股、解散得更多,几十年的交情最后弄得一地鸡毛。
2010年娃娃鱼市场开始回暖,在汉中一条娃娃鱼的幼苗价格重新站到了1000元/尾,再次点燃了一批养殖者的热情。据说有人在2012年豪掷千万修建高水准的养殖场。意外的是,2013年娃娃鱼价格重新回落。更惨的是,这次简直把养殖户按在地上摩擦,从原先的1千元/尾,跌到了不到5元/尾,众多养殖户赔得血本无归。自此以后,娃娃鱼价格趋于稳定,如今在30元/斤上下徘徊。
3、 娃娃鱼市场下的隐忧
疯狂的娃娃鱼市场自启动那天起,便存在不少的隐忧。
先说娃娃鱼的去处。前文提到,娃娃鱼的确可以烹饪,但是在我国却处于模棱两可的灰色地带。有的省市规定,人工繁育的娃娃鱼三代以后,取得许可证既能投放市场;有的省市在禁止销售、食用娃娃鱼,理由则是娃娃鱼是我国二级保护动物,禁止任何形式的销售、食用。
2021年成都双流区市场监管局查获了一起大型超市销售娃娃鱼的案例,处理的结果是将两条娃娃鱼没收,然后放生。给出的理由是:取得经营许可证后,可以销售,但未明确食用。
行业数据显示,养殖的娃娃鱼中,只有3%左右卖给了餐馆、酒店,剩下97%的娃娃鱼卖给了新入局的养殖户。当然,近年娃娃鱼市场萎靡,养殖户不得不重视食用市场,现在比例有所增加。
另外早期,特别是2009年前后,娃娃鱼存在市场的分化与隔离现象,娃娃鱼呈现较大的差价。汉中市娃娃鱼的幼苗价格是100元一尾,种鱼价格是1500元一斤;而贵州都匀,幼苗200元一尾,种鱼800元一尾。一些精明、消息灵通的养殖户专门做起贩运的生意,而这正是两地把控市场力度差异的结果。
令人担忧的是,许多保护区从养殖场里购买娃娃鱼,然后放流,整个数量早已突破了10万尾,而养殖的娃娃鱼来源复杂,目前我国分布着5个不同种类的娃娃鱼,而纯种的娃娃鱼以难觅踪迹,反而使娃娃鱼的保护陷入极为尴尬的境地。
娃娃鱼市场、保护如何走向,考验着专家、学者的智慧。
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- 编辑:王丽
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