炸丸子时,切记不要加面粉和淀粉!教你正确做法,外酥里嫩不吸油
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炸丸子时,切记不要加面粉和淀粉!教你正确做法,外酥里嫩不吸油。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
炸丸子是我们北方人过年时必做的一道美食啦,几乎每个家庭都会做。但是你真的知道炸丸子的正确做法吗?为啥有些人炸出来的丸子放凉之后又硬又难吃,而饭店里炸出来的丸子放凉了也不硬。今天我就把炸丸子的详细做法分享给大家,我们在家里炸丸子的时候切记不要放面粉和淀粉哦。难怪自己在家炸出来的丸子不好吃。
我们在家里准备炸丸子的时候,一定要提前把炸丸子的配料准备好。先准备一块5毛钱的猪肉,然后再准备一块两块钱的豆腐,再准备两个剩馒头,接下来就可以操作啦。喜欢吃炸丸子的朋友,直接跟着我来学习一下吧。
——炸丸子的详细做法——
准备食材:五花肉一块,嫩豆腐,剩馒头,大葱,老姜,十三香,精盐,食用油。
操作步骤:
1.首先准备一块肥七瘦三的五花肉,用刀切成三厘米左右的薄片,然后再给它切成碎丁。有条件的家庭直接放在绞肉机里给它搅成肉泥,没条件的朋友,直接用手给它剁成肉泥放入碗中备用。
2.大葱一根切成葱花,老姜一块给它切成姜末。把这些配料直接放在肉馅中,放入十三香、精盐、再放入一勺食用油,直接用筷子搅匀。食用油可以锁住肉馅中的水分,这样炸出来的丸子好吃又解馋。
3.嫩豆腐一块我们将其捏成碎泥直接倒入肉馅中,炸丸子的时候放入一块嫩豆腐,丸子外酥里软凉了也不硬。然后再准备两个剩馒头,给它去掉外皮。直接用手给它揉搓成小块,用馒头代替面粉和淀粉,炸出来的丸子外酥里嫩,好吃又解馋。
4.用筷子给它搅拌均匀,然后往里面打入一个母鸡蛋。再次用筷子搅匀,直接搅拌成面糊状就可以啦。接下来开始上火制作。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热的时候。我们再利用左手的大拇指和食指的虎口部位,捏出一个个丸子的形状。用勺子把这个丸子直接放入油锅中,5成热的油温炸至丸子定型,炸至丸子飘起的时候用漏勺给它翻动一下。
6.丸子炸至全面金黄的时候,然后将其捞出。油温烧至九成热,再把准备好的丸子放进去复炸一遍。用这个方法炸出来的丸子外酥里嫩,放凉了也不硬。喜欢吃炸丸子的朋友赶紧去试一试吧。
好了,以上就是关于炸丸子的正确分享啦。我们下次炸丸子的时候千万不要用面粉和淀粉啦,用家里的剩馒头炸出来的丸子好吃又解馋。喜欢本篇文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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- 编辑:王丽
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