炸薯条,不用焯水,不用冷冻,只需一步,薯条香酥不发软!太香了
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越是简单的东西,要做好越是难!
土豆的众多做法中,炸薯条绝对算得上是大人、孩子最爱的小零嘴了,将土豆切成条,下油锅简单的一炸,便能做出色泽金黄口感香酥的美食小吃。不过炸薯条看似很简单,人人都会做,但制作也很有技巧。
经常在家给娃做美食的妈妈们是否发现,自己在家做炸土豆,薯条很容易回软?网上盛传很多个版本:先将薯条汆烫呀、放冰箱冷冻呀......不瞒各位,这些个看似很靠谱的方法,美美都一 一实验过了,不管怎么折腾,根本做不出肯德基那种外酥里嫩的口感。美美是一个不达到目的不死心的吃货,在做美食的这条道路上,总是越挫越勇。
周末在翻看美食网站的时候,碰到罗生堂老师的一个炸薯条的配方,看菜谱下面一大堆的感谢回馈,顿时就觉得靠谱,第一时间试着炸了一锅,真是让我喜出望外呀,绝对的肯德基方子!外酥里嫩,放凉了都不会发软,儿子说简直跟肯德基一模一样!如今,我家的炸薯条和烤鸡翅一样,成了我的拿手美食,娃的小伙伴们来家里玩,指名要吃炸薯条和烤鸡翅!
要做出跟肯德基一样外酥里嫩不发软的薯条,其实并不难,不用焯水,不用冷冻,只需一步,薯条香酥不发软!太香了!赶紧切上两个土豆试试吧!
【 炸薯条】
土豆 500g 樱桃果酱两勺 油适量
做法
食材准备好,做薯条,土豆的品种很重要,选黄壤土豆口感发面炸出来口感最好。
将土豆切成一厘米左右的条状。
将土豆放入盘中,上锅蒸十分钟,土豆将要熟透,取出来放凉。
蒸好的土豆一根根横七竖八地摆在另一个干爽的盘子里,稍微表面的水分。晾土豆比较简单,要注意土豆片在盘中尽量像搭积木一样放,不要让土豆完全接触在盘中,不然晾凉后容易整片粘在盘子上,不好拿下来。
土豆稍微冷却后就可以炸了,炸薯条油要热,锅倒油,烧至七成热,把薯条一根一根地放下去,薯条入锅后就可以转中火了。
土豆浮起,表面还不是很黄的时候,捞出来,将油温升高,复炸一次,炸至表面金黄上硬壳就成了。沾上冠利樱桃果酱,太好吃了。
小贴士:土豆稍微切粗一点,炸出来更好吃。
薯条要好吃,蒸是最关键的一步,蒸的时候不要完全蒸熟,炸制要分两次进行,第一次将里面完全炸熟,然后大火上色,这样炸出来的土豆格外酥香!
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- 编辑:王丽
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