诱香蛊皇

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蒸馒头时，1斤面粉该放多少酵母？很多人做错了，难怪馒头不好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

馒头是我们北方人每天必见的一种主食啦，对于每个北方朋友来说，并不陌生吧！前两天我有一个南方的朋友，来我家做客。没想到看到我家的馒头竟然心动了，他说在他们南方最常见的馒头都是大个的。个个长得都像面包一样，吃起来既没有甜味也不蓬松暄软，所以他们本地人从来都不吃馒头。

自从吃了一口我家的馒头，没想到张口就说爱上了北方人做的馒头。曾经他也多次尝试过在家蒸馒头，但做出来的效果都不理想。临走之前，非要我教他怎样做馒头。那么一斤的面粉究竟要放多少面粉呢？很多人都做错了，难怪馒头不好吃。喜欢吃馒头但又不会做的朋友，不妨跟着本篇文章来学习一下吧！

——蒸馒头的详细做法——

准备食材:500克的中筋面粉，酵母5克，白糖5克，碱面2克，温水500ml。

操作步骤:

1.首先准备500克的中筋面粉，我们将其倒入一个干净的大盆中。酵母五克倒入500毫升的温水当中，用筷子搅拌融化。36度温水能够最大程度激发酵母的活性，这样蒸出来的馒头更加蓬松暄软。

2.500克的面粉，放入5克的酵母就可以啦。5克的白糖倒入面粉中，白糖可以促进酵母的发酵时间。紧接着再倒入调好的酵母水，顺时针搅拌成絮状。然后再把剩余的温水倒入里面。

3.先用筷子搅拌成没有干面粉的状态时，我们再用手揉成光滑的面团。在上面盖上盖子。放在外面的地方醒发两个小时。到了寒冷的冬季，大部分的北方家庭都有暖气。所以面团的醒发时间和夏天一样短就可以啦。

4.醒发好的面团，我们放在带有干面粉的案板上。在上面撒上2克的碱面。碱面能够中和面粉发酵的酸性。放在案板上给它揉搓排气10分钟。把里面的二氧化碳排出来。

5.然后把大面团分成大小均匀的剂子，每一个剂子都揉成馒头的形状。放在笼子上给它醒发15分钟。15分钟后直接开水上锅，先开大火烧开，然后再转中火蒸20分钟。

6.20分钟后，蓬松喧软的馒头就蒸好啦。这个时候不要立马打开盖子，关火用盖子闷五分钟。让馒头里面的水蒸气自然凉下来，这样就不会出现死面馒头的现象啦。

——蒸馒头的5个诀窍——

1.我们在家蒸白面馒头的时候，一定要记得用中筋面粉。低筋和高筋面粉都不适合做中餐面食。

2.1斤面粉只需要放5克的酵母就可以啦。酵母粉需要提前用温水化开，温度过高容易把酵母的活性烫死。过低反而激发不了酵母的活性。

3.醒发白面馒头的时候，一定不要忘记往里面加入5克白糖。这样既能减短酵母的发酵时间，做出来的馒头更有甜味。

4.揉好的馒头生胚，不要忘记二次醒发。这样就不会出现死面馒头啦。

5.馒头的蒸制时间要控制在15到20分钟。蒸好之后一定要盖上盖子焖五分钟。这5点大家不要忘了。

好啦，以上就是关于蒸馒头的详细做法啦。怎么样喜欢吃北方馒头的你学会了吗？你还对蒸馒头有其他更好的做法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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