宁巴拉

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花钱学的酱牛肉配方，免费教给您，其实挺简单，比卖得好吃多了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这几天我的一个厨师朋友，想去改行做熟食店生意，于是他就花了5000多，学了一个酱牛肉的配方，我和他喝酒的时候，没想到他就把这个教程告诉了我，于是我就按照做法试了试，果然比我家楼下的熟食店，做的都要好吃。

我个人感觉味道还不错，所以决定把这个他花钱学的酱牛肉配方，分享给大家，其实挺简单的，朋友们看完之后，可以尝试着做一做，肯定比外边卖的要好吃多了。接下来就把教程分享给大家。

首先是酱牛肉准备的食材。

二斤牛腱子肉，大葱一根，老姜一大块，黄豆酱，蚝油，生抽各50克，老抽20克，白糖20克，精盐5克，鸡精味精各10克。高度白酒10克。

接下来是酱牛肉的配方及做法。

1、我的厨师朋友说了，买来的牛腱子肉，必须用凉水泡上两个小时以上，然后控干水分在表面切上几刀，然后关键来了，放上黄豆酱蚝油生抽各50克，再放上老抽20克，白糖20克，精盐5克，鸡精味精各10克，以及高度白酒10克。

2、接着再放上半颗拍散的大葱和半块拍散的老姜，然后把所有调料涂抹均匀在牛肉上，封上保鲜膜，必须腌制一个晚上以上。

3、我的厨师朋友还说，第二天把腌制好的酱牛肉，连同的各种调料一块儿给倒进锅里，然后加入适量清水，没过酱牛肉四指高，再加点适量的老抽，精盐调底味。

4、我的厨师朋友还提醒我，这一步还有一个关键就是，另起锅，做上点底油，放点八角花椒，香叶桂皮，炒出香味后，倒在酱牛肉里面，然后开小火，慢炖一个半小时，然后焖上两个小时，自然放凉后，就可以吃了，保证特别入味，不腥不柴，比外面卖的还要好吃。

我的厨师朋友还说，花5000学的这个酱牛肉配方，配方的最后还有几个要点，也很关键，所以我再把它们分享给大家。

要点1、

做酱牛肉，必须使用牛腱子肉，而且买来之后，一定要泡在凉水中两个小时，泡出它的血水，这样才能从源头处减少腥味，这一要点要记好。

要点2、

酱牛肉腌制的时间，必须不能少于一晚上，否则不容易入味。腌制好之后倒进锅里，必须再炸点八角花椒，桂皮香叶的料油，这样卤出的酱牛肉，味道醇厚，更加好吃入味。

要点3、

做酱牛肉，切记不要开大火，否则里面的调料过多，炖出来的酱牛肉会发苦，如果已经发苦了，可以放上两块冰糖，调和一下口味，这一点，朋友们也要记好。

总结:

怎么样朋友们，我朋友花钱学的，这个酱牛肉的配方怎么样，值不值5000块，是不是特别简单，爱吃酱牛肉的朋友，可以按照这个做法试一试，味道真的非常好吃，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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