刚开春的“第一鲜”，3块钱买一大把，和2样食材搭配炒，满嘴鲜嫩

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来源：互联网
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2021-11-30
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红毯影院

近日有关于红毯影院的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道红毯影院问题的具体情况，那么关于红毯影院的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与红毯影院问题相关的信息吧。

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刚开春的“第一鲜”，3块钱买一大把，和2样食材搭配炒，满嘴鲜嫩。

刚开春的时节，乍暖还寒，冷热交替，前些天还艳阳高照，这两天气温又开始冷嗖嗖的，但绿盈盈的春韭却不惧严寒，细叶抽出，一股难以言表的清香飘散，三块钱就能买一大把，做成春盘，鲜辛的味道驱散了积攒在五脏六腑里的浊气，让人从里到外跟春天一样焕发着勃勃生机，因此，有诗就说“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。

韭菜四季常青，是我们餐桌上的熟客，但要论什么时候最好吃，那当然是开春时候的韭菜了。春天鲜味春芽多不胜数，如有春笋，荠菜，香椿等等，而春韭能从众多鲜味中脱引而出被称为“春天第一鲜”，自然有它的独到之处。

因为韭菜是宿根植物，冬天时分营养回流根部，头一茬的韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养，而初春来临时又最早触到温煦的春雨滋润，就变得格外的辛香补人。也正当早春时节气候冷暖不一，最需要保养阳气，韭菜本身性温热，含多种营养物质，还含有类抗生素物质，有助于人体疏通，所以开春时的韭菜不仅味道鲜，阳气也足。

春天的韭菜质地脆嫩，气味格外辛香，既可以作荤菜的配料，还能做包子，馄饨，水饺等，一口一口满嘴的鲜味，最简单直接的就是跟别的食材搭配炒成小菜，同样嫩鲜出水，下面小编用韭菜与其他3样食材搭配，为大家分享一道家常菜肴，营养丰富不失风味，更是下饭的最佳拍档，连汤汁顺带倒进碗里拌饭吃，特别够味，不愧为最亮眼的春鲜，美味可口，鲜的忘不了。

韭菜炒鸡丝制作方法

食材：韭菜1把，鸡胸肉1小块，香菇3个，红菜椒1个，大蒜3瓣，生姜1块。

用料：香油1茶勺，白糖1茶勺，白胡椒粉半茶勺，盐和油各适量。

第一步，韭菜择去蔫叶清洗干净，用剪刀剪去半厘米长的老根，把韭菜切成小段，放入冷水中，加入1茶勺盐搅匀浸泡起来。

第二步，鸡胸肉放入沸水中，煮上5分钟，煮到8成熟捞出，撕成鸡丝。香菇和红菜椒分别洗净切丝，大蒜和生姜去皮切末。

第三步，烧热油锅，倒入适量油烧至3成，下入鸡丝用小火翻炒，鸡丝炒熟关火，先盛出控油备用。

第四步，油锅中继续添加适量油烧热，放入蒜末和姜末小火炒香，下入香菇丝炒至变软。

第五步，盐水中捞出韭菜段，沥干水分，下入锅中，转大火翻炒1分钟，炒出韭菜香味。

第六步，接着放入炒好的鸡丝和红菜椒丝炒匀，加入白胡椒粉，白糖和适量盐调味，大火继续翻炒1分钟入味。

第七步，最后出锅前淋入香油，搅拌均匀关火，起锅盛入盘子里这道韭菜炒鸡丝菜就做好了。

叨叨一下：

有句话说：“色衰则味败”，特别是鲜嫩的韭菜，在炒制过程中叶绿素很容易流失，使菜肴失去了色泽，不仅影响美观，也损失了鲜味，所以我们在烹制时，可以事先用盐水把韭菜浸泡一下，再下锅炒，既保持了韭菜的本色外，还可使韭菜更加脆嫩。