炒田螺要不要先焯水，做错腥味重还不鲜嫩，大厨教一招鲜嫩好吃

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炒田螺要不要先焯水？做错腥味重还不鲜嫩，大厨教一招，鲜嫩好吃 清明节前后正是螺线管大量上市的好机会，俗话说“3月的海螺、鹅的竞争”，3月的“螺苞”是像鹅一样好吃的意思，在农村，我们把螺线管叫做“波罗牛”，这种食品一般多生长在池塘里，在小河里，记得小时候。

这个食物很便宜，上周买的只有5元1斤，营养价值很丰富，螺旋肉中含有大量蛋白质、氨基酸，以及人体所需的多种微量元素，尤其是钙的含量，每100克含1030毫克，随着技术的不断发展，四季都能吃螺线管，但只有清明节前后的螺线管，无论是营养还是口感都达到了一个最佳状态！营养高口感好，我再等一年。

其实，吃了螺线管，不仅贪图它的美味，更重要的是喜欢吃螺丝的这种感觉，“吸”，用力吸进里面，这种感觉很舒服，尤其搭配了一杯白酒真舒服！

在做螺丝之前，一般都会剪屁股，目的有两个，一个是为了更容易入味，另一个是为了更容易吃海螺，吃的时候先用螺线管的屁股吸一口，然后翻转过来，从口用力吸，美味的海螺就会入口，对不擅长吸烟的人，可以借牙签，然后又美美地喝了小酒，多么舒服啊？可以说正是“净是像螺丝一样的味道，没有什么好吃的”。

螺钿很好吃，但还是很新鲜，不好好处理的话会有很多寄生虫，那么，怎么彻底洗呢？炒螺线管，真的要煮吗？其实很多人弄错了，螺丝很臭，是肉质柴，简教了我那样做，一起看看吧。

1：首先带上橡胶手套，把螺丝放到清水里，洗好几次，直到把上面的杂质全部洗掉为止，如果有浮着的东西的话，就捡起来扔掉，这个死了。

2：为了更好地让螺线管吐出满是泥，洗干净后，将其放入盆中，加入姜块，放入盐和油的小匙，然后放入没有食材的清水中，搅拌1小时后，会刺激螺线管马上把沙子吐出来。

3：想让螺丝更入味，用剪子稍微剪掉螺丝的屁股，当然也可以在路边摊帮忙。

4：烧开水这个步骤很重要，希望能更好地去除腥味和泥土的味道，请一定要用热水加热，时间不太长，上面的螺丝盖掉了的话马上从锅里出来。

准备了螺线管1000克、辣椒10克、花椒3克、砷县豆瓣酱20克、葱姜大蒜各10克，生拔5克，料酒10克，糖3克，青红杭胡椒丁各20克，食用油适量。

做法：1：之前我们谈过螺线管的处理程序，这里就不说了，螺钿可以处理，沸水在锅下，水煮1分钟左右热！

2：平底锅加热后加入食用油，首先将葱和生姜的大蒜翻炒，将辣椒、花椒晾干，然后放入县的豆瓣酱翻炒红油，然后加入生抽炒料酒。

3：然后加入螺线管充分搅拌，加入约50克的清水，沸腾后加入砂糖调味，小火烧是在锅里剩下一点汤的时候，撒上木桩胡椒丁或香菜段，翻过来后就做好锅了。

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