炖排骨冬瓜汤时，记住这几个技巧，排骨鲜嫩不腥不柴，真营养

性奴秦楚

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大家好，我是慧慧。夏天天气炎热，特别容易出汗，我们要多给家人和孩子喝一点汤水，及时补充钙和钾元素，今天就给大家分享一款非常适合夏天喝的排骨汤，下面我们来一起看一下怎么做的吧。

【排骨冬瓜汤】

【基本食材】排骨，冬瓜，玉米小葱，生姜，白醋

【制作步骤】

1.首先准备40块钱的排骨，我们这边呢，是30块钱一斤，你们那边多少钱呢？倒入适量的清水，把排骨清洗一下，然后多换几次清水，多清洗几遍，洗干净之后先放入一边备用。准备一块冬瓜去掉外皮，然后切成大块儿。冬瓜的水分充足，富含丰富的钾元素，切好之后放入盘里备用。冬瓜皮清洗干净，也放入碗里备用，准备一根玉米切成小段，玉米自带清甜。非常适合用来煲汤，切好之后装入盘里备用。准备几根小葱葱白的地方切成葱段，葱叶切成葱花，切好之后放入盘里。生姜切片，切好之后，收入盘里。

2.把排骨放入锅里，加入适量的清水，没过排骨。盖上盖子开中小火，慢慢的把排骨中的血水煮出来。水开之后把表面的浮沫撇去，这是排骨里面的血水，也是腥味的主要来源，一定要撇干净，水开之后煮两分钟就可以啦。煮久了，排骨的鲜味也容易消失，然后给它控干水分，捞出来备用。

3.另起锅倒适量的油，放入葱段，生姜炒出香味，然后把排骨倒进来，开中火给他翻炒，一会把排骨彻底炒熟炒香。排骨的香味主要来源于生血的味道，把排骨炒熟以后加入几滴的白醋，白醋可以溶解排骨中的钙质，更利于人体吸收，还可以去腥增香。然后加入适量的开水，这里一定要加开水加开水，煮出来的汤更加的香浓，而且肉质也更加的鲜嫩，煮开之后关火全部倒入砂锅里面，加入备好的玉米，加入三颗红枣，增加一丝丝的清甜，再加入没过食材的开水，这里的水量最好是一次加足，如果不够的话，中途一定要加开水补充，盖上盖子，开小火慢炖40分钟。

4.时间到，我们把备好的冬瓜加进来，冬瓜皮清热解暑的效果更好，也要加进来，冬瓜比较容易熟，不能放得太早，根据冬瓜块的大小继续炖六分钟左右，把冬瓜煮熟以后就可以啦。冬瓜皮的口感不好吃的时候，我们不要把它捞出来，最后放入适量的盐，再撒点葱花，一道香甜营养的冬瓜排骨汤就做好了。

经过长时间的炖煮，排骨已经酥软啦，而冬瓜和玉米吸收了排骨的鲜味也更好吃了。这个汤不需要加其他调味料就已经很鲜啦，冬瓜富含丰富的钾元素，可以多吃一些冬瓜来补充营养，这样做非常适合夏天饮用，喜欢的朋友就赶紧试一下吧，喜欢我的文章，记得点击关注转发。拜拜。

【小贴士】

1.水开之后把表面的浮沫撇去，这是排骨里面的血水，也是腥味的主要来源，一定要撇干净。

2.把排骨炒熟以后加入几滴的白醋，白醋可以溶解排骨中的钙质，更利于人体吸收，还可以去腥增香。

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