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炖鸡肉,最忌直接焯水,教你饭店做法,鸡肉不柴不腥,真好吃

  • 来源:互联网
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  • 2021-11-23
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电视剧奶奶再爱我一次

近日有关于电视剧奶奶再爱我一次的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道电视剧奶奶再爱我一次问题的具体情况,那么关于电视剧奶奶再爱我一次的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与电视剧奶奶再爱我一次问题相关的信息吧。

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炖鸡块,最忌直接焯水,教你饭店炖鸡3个诀窍,鸡肉不柴不腥真好吃,亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

天冷了,很多朋友会买点鸡肉来炖一炖,但很多朋友因为搞不懂,炖鸡肉的正确做法,老是把鸡肉直接焯水,导致炖出的鸡肉又柴又腥不入味,不好吃,

所以今天,我就分享给大家,咱们饭店里,炖鸡的3个诀窍,以及炖鸡肉的正确做法和步骤,朋友们看完学会之后,保证炖出的鸡肉不柴不腥,入味好吃,端上桌家人抢着吃,感兴趣的朋友跟我往下看。

诀窍1、炖鸡肉,最忌直接焯水。

很多朋友认为,买来的鸡肉,必须要经过焯水才能够去除血沫,其实不然,新鲜的鸡肉不需要进行焯水,焯水反而会让鸡肉的鲜味和营养流失在清水中,买来新鲜的鸡肉,用清水淘洗上个三遍以上就可以,如果是冷冻过夜的鸡肉,就需要焯水了,所以这个诀窍,朋友们一定要记好。

诀窍2、炒至鸡肉很关键。

在炖鸡肉时,炒制鸡肉很关键,鸡肉淘洗上三遍以上,控干水分后,锅里葱姜八角大料呛锅,然后直接把生鸡块,生鸡肉,下入锅里,开大火翻炒三分钟,目的有两个,一是让鸡肉吸足料头的香味,炖出的鸡肉香味更浓,二是让鸡肉预热收缩,保留住内部水分,炖鸡肉吃起来才不柴不腥,这一诀窍,朋友们也要记好。

诀窍3、炖至的火候很关键。

炖鸡肉,如果是你想炖清汤的,主要喝鸡汤,那鸡肉炒香后,一定要加开水,然后先开大火炖20分钟,再转中小火炖15分钟。如果您想吃红烧的,主要吃鸡肉,那么只需加点凉水就可以了,然后大火烧开,中小火烧透入味,最后再大火把汤汁收浓即可。这些炖鸡肉的火候也很关键,朋友们这些诀窍一定要记好。

接下来,再把我们饭店里,炖鸡肉的正确过程和步骤,分享给大家。

1、饭店里炖鸡肉,如果炖清汤的,就要用蛋鸡。炖红烧的就要使3黄鸡,今天主要教给大家,炖清汤的鸡肉,蛋鸡剁成大块后,清洗上个三遍以上,控干水分,准备好葱姜八角花椒,接下来开始上火制作。

2、葱姜八角花椒炒香后,把洗净控水的蛋鸡肉,下锅大火翻炒三分钟,直至变色出油出香味后,直接加入开水没过鸡块,然后先开大火炖20分钟,把鸡肉的营养物质全部稀释在汤中后,再转中小火炖35即可,汤白味鲜,鸡汤香味特别浓,爱喝的朋友赶紧做起来吧。

总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道炖鸡肉,为啥最忌焯水了吧,下次炖鸡肉时,就按照上面的教程照做即可,保证汤鲜味美,特别好喝,我是大厨江一舟,文章的干货很多,记得点赞收藏保存好,咱们下期见。

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  • 标签:电视剧奶奶再爱我一次
  • 编辑:王丽
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