圣杯的血

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做疙瘩汤，最忌清水和疙瘩，教你饭店做法，疙瘩爽滑筋道粒粒分明。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天冷了，已经步入冬天，很多朋友没事就喜欢在家做点疙瘩汤喝，喝着暖胃暖心，一整天都很舒服，但很多朋友，和疙瘩时，总喜欢用清水和疙瘩，这样煮出的疙瘩很容易粘连在一块，口感上也不爽滑筋道

所以今天我就分享给朋友们，俺们饭店里和疙瘩汤的正确做法，以及一道美味好喝的白菜疙瘩汤做法，爱喝疙瘩汤的朋友，跟我往下看吧

饭店和疙瘩做法。

1、在我们饭店和疙瘩，就没有用过清水，因为用清水和出的疙瘩很容易粘连在一块，而且煮出来的口感，也不好喝，那我们是用什么和疙瘩呢？接下来把答案分享给大家。

2、我们饭店用的也是厨房中常见的一种食材，就是鸡蛋，用鸡蛋和疙瘩，可要比清水方便多啦，一个鸡蛋就能和上一大盆的面疙瘩，煮出的疙瘩汤，都够一家四口喝的，并且鸡蛋和出的疙瘩，爽滑筋道，色泽金黄，喝着口感好，看着也有食欲，但用鸡蛋和疙瘩也有些讲究，跟着我往下看吧，

3、首先盆中放上200克白面，打上一个鸡蛋，然后迅速的用筷子搅散成细疙瘩状即可，一定要记好鸡蛋和面的比例，鸡蛋和面粉过多过少，都和不成疙瘩，

接下来再把一道特别好喝的，白面疙瘩汤的做法，分享给大家，尤其是下疙瘩的手法，非常有讲究，朋友们跟着我往下看吧，

1、白菜帮切成细丝，按照上面的做法，用鸡蛋和点面疙瘩，再切点葱花，接下来咱们开始上火制作。

2、锅里少放点底油，把葱花炒至金黄色，然后再把白菜帮下锅翻炒出白菜的香味，再放上点生抽，炒香后直接加入清水三大勺，然后加入精盐味精，鸡精调味，接下来开始非常有讲究的一步，下疙瘩。

3、为什么说下疙瘩很有讲究?很多朋友和的疙瘩很好，但不会正确下疙瘩，疙瘩还是容易会黏连在一块，正确的下疙瘩做法是，水开后，一手抓疙瘩用手尽量撒开，然后另一只手，用勺子在锅里边搅拌边下，下完后再煮一分钟，疙瘩汤就好啦，这样下的疙瘩，爽滑劲道粒粒分明，你也赶紧做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道做疙瘩汤，为啥最忌用清水或疙瘩了吧，一定要记好，用鸡蛋和疙瘩，也要记好鸡蛋和面的比例，文章的干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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