杀手的童话

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羊肉不管怎么做，最忌放这3种调料，难怪羊肉膻味大汤不鲜。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢吃羊肉啦！尤其是到了寒冷的秋冬季节，羊肉更受欢迎啦。羊肉属于温性的食材，每天早上喝一碗温热的羊肉汤，全身上下都不用担心怕冷啦！羊肉除了可以做羊肉汤之外，还有一个出名的做法就是红烧羊肉啦！这个季节羊肉的价格也不算太贵，不知道大家最近有没有吃羊肉呢？

羊肉相比于猪肉来讲，有一个最大的缺点就是膻味大。那么为啥饭店做出来的羊肉就那么好吃呢？今天我就把炖煮羊肉的正确做法分享给大家，我们在家炖煮羊肉的时候，最忌放这3种调料哦。难怪自己在家炖煮出来的羊肉膻味大汤不鲜。好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

炖煮羊肉不能放的3种调料

NO.1不能放八角

我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。

NO.2不能放料酒

料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒，这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。

NO.3不能放桂皮

炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入桂皮后会使炖出来的羊肉汤发黑。还会掩盖羊肉本身的鲜味，所以我们在家炖羊肉汤的时候就不要放桂皮这一个调料啦。

如果在家炖出来的羊肉汤好喝没膻味呢？喜欢在家炖羊肉汤的朋友，不妨仔细往下看吧。话不多说，直接给大家分享干货啦。

——炖煮羊肉汤的详细做法——

准备食材:羊骨头一斤，羊肚，羊脸，胡椒粉，精盐，大葱，老姜，小葱。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的羊骨头一斤，然后用刀给它剁碎。把这些羊肉身上的材料放在清水中浸泡两个小时。把里面的血水浸泡出来，这样里面的膻腥味就小很多啦。

2.两个小时过后，把羊骨头、羊肚以及羊脸放入冷水锅中。放入葱、姜去腥。不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫，用中火再次煮五分钟，然后捞出。放在清水中，把这些浮沫清洗干净。

3.羊脸给它切成细丝，羊肚同样切细丝。炒锅烧热放入食用油，油热后把羊骨头放进去大火快炒五分钟。把里面的油脂炒出来，然后在里面加入适量的温水，没过羊骨头。羊脸、羊肚同样放进去，放入葱、姜去腥。再放入山奈、山楂和拍碎的草果。

4.不用盖盖子，大火烧开。水烧开后盖上盖子用中火慢炖30分钟。30分钟后，往里面加入少许的精盐、胡椒粉去腥。再次慢炖5分钟，临出锅前撒入少许的香菜，以及葱花就可以出锅装盘啦。

好啦，以上就是关于羊肉的正确分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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