炒腐竹时,软烂还有硬芯?这个方法要记牢,不软烂更柔韧,好吃
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大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天带来一道“素烧腐竹”的家常做法。
炒腐竹时,总是容易遇到炒不好的情况,比如腐竹太软兰、有硬芯、没口感等问题,想要腐竹炒的好吃,从浸泡到焯水,再到炒菜等步骤都很重要,怎样做既能没有硬芯,也能保持柔韧的口感呢?下面分享一些小妙招,保证炒出的腐竹特别好吃。
【素烧腐竹】
材料:腐竹、木耳、青椒、红椒
辅料:大葱、生姜、大蒜
调料:白糖、蚝油、食盐、淀粉、生抽、豆瓣酱
做法:
1.准备适量的腐竹放入盆中,加入一勺食盐,加入食盐可以让腐竹更快泡软,然后倒入一些温水没过腐竹,浸泡两个小时,把腐竹泡软。
2.这样泡软的腐竹不会有硬芯,也不会泡烂,然后把腐竹挤干水分切成长段。
3.提前泡好的木耳一把摘洗干净,要是有较大的就撕成小朵。
4.青椒和红椒各一个,去蒂去籽切成三角形,放入青椒和红椒可以搭配颜色,使这道菜看起来更有食欲。
5.再准备一个调料汁,碗中加入小半勺的食盐和白糖、一勺蚝油、一勺生抽、再淋入少许的水淀粉,把调料充分搅拌化开后备用。
6.锅内烧一些热水,当锅底有小泡泡时下入腐竹烫20秒,腐竹烫一下可以去除豆腥味,这样腐竹不会因为水温太高而煮烂,烫好以后控水捞出。
7.然后继续用锅内开水,下入木耳焯水1分钟后控水捞出。
8.另起锅淋入少许植物油,油热下入葱姜蒜爆出香味,再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
9.下入青椒和红椒,再下入焯水后的木耳和腐竹,大火爆炒一分钟,把所有食材炒香,炒至断生。
10.接着把调料汁搅拌均匀后淋入锅内。
11.再快速的把调料翻炒化开后即可出锅。
一道素炒腐竹的家常做法,腐竹柔韧有嚼劲,味道咸香特下饭,简单又好吃的一道家常菜,希望您能够喜欢。
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- 编辑:王丽
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